5天前
温哥华四家餐厅被评为加拿大最佳新餐厅
温哥华的四家餐厅被评选为加拿大最佳新餐厅
加拿大航空公布了2024年最佳新餐厅的前十名,其中温哥华餐厅占据了四个席位,这也是所有城市中最多的。
该航空公司备受期待的年度前十名餐厅榜单于11月17日周一晚上揭晓,这份名单是在公司公布了候选餐厅的长名单约两个月后推出的。
“在过去的24年里,加拿大航空最佳新餐厅奖一直支持烹饪人才,重新定义什么是加拿大美食,并体现了航空公司致力于展示加拿大的最佳面貌,鼓励旅客探索、体验加拿大最令人兴奋的餐厅,”加拿大航空如是说道。
加拿大航空的最佳新餐厅榜单是加拿大历史最悠久的餐厅排名,也是唯一一个使用匿名评审的排名,这位评审每年都会穿越全国,评选出在2024年5月1日到2025年4月30日之间开业的顶级餐厅。
在温哥华上榜的餐厅中,排名最高的是Sushi Hyun Omakase,位列第四。
Sushi Hyun的老板兼厨师李举弦提供了一系列从日本丰洲市场进口的海鲜,菜品在一张由200年历史无瑕檀香木制成的柜台上呈现。
Sushi Hyun在榜单上的入选并不意外,考虑到它最近在最新的米其林指南颁奖典礼上获得了米其林星,李举弦还获得了米其林年轻厨师奖。
“在Sushi Hyun,业主兼厨师李举弦将精致的omakase转化为一种深具个人色彩、工艺细致却热情友好的体验,将仪式与真正的快乐结合在一起,”加拿大航空这样写道。
接下来排名第六的是Nero Tondo,这是一家极具地方特色的餐厅,当Dished与其负责人交谈时,老板兼厨师德文·拉特和卢卡斯·约翰斯顿表示菜单在服务进行中可能会有所变化。
“在Nero Tondo,没有固定的剧本,也没有重复。唯有季节性的创造力,鲜活地呈现在您的盘中。”
Nero Tondo也同样受到了高度赞扬,在2025年米其林指南颁奖典礼上被列为米其林推荐餐厅。
说到米其林认可的餐厅,获得米其林星的Sumibiyaki Arashi在最佳新餐厅名单上位列第八。这里的厨师彼得·霍经营着一家仅14个座位的亲密餐厅,专门提供串烤美食。霍以炭火烧烤的方式在客人面前展示了他对火焰的掌控。
“在Sumibiyaki Arashi,厨师彼得·霍将日本精致工艺和台湾根源结合,为客人提供一个生动的汇聚于串烤和炭火的omakase体验,”加拿大航空写道。
最后但同样重要的是,Niwa在榜单中排名第十,与其邻近餐厅Nero Tondo并列。
Niwa由提供丑陋饺子的团队打造,提供以农场到餐桌为主题的omakase用餐体验。
“在Niwa,团队建立了一家宁静、注重食材的餐厅,重视平衡、社区和关怀,创造出一种根植于对人和地方的尊重的用餐体验。”
以下是加拿大航空2024年最佳新餐厅的完整名单:
Mystic (哈利法克斯, 新斯科舍省): 海岸的温暖与优雅的海鲜美食相融合。
Le Violon (蒙特利尔, 魁北克省):法式灵感的大胆魁北克烹饪传统。
aKin (多伦多, 安大略省):具有出人意料和大胆风味的多元文化菜肴。
Sushi Hyun Omakase (温哥华, 卑诗省):展示太平洋西北海鲜的可持续Omakase。
Maven (多伦多, 安大略省): 怀旧且现代的犹太-欧洲美食。
Nero Tondo (温哥华, 卑诗省):新鲜意面、大胆酱汁和精选葡萄酒搭配。
Yan Dining Room (多伦多, 安大略省): 由伊娃·秦主理的独家八道菜宴会。
Sumibiyaki Arashi (温哥华, 卑诗省):竭尽所能的串烤与binchōtan炭火烹制。
Pasta Pooks (蒙特利尔, 魁北克省): 具有年轻气息的手工意面。
Niwa (温哥华, 卑诗省): 太平洋风味与亚洲精致于自然的交汇。