香菇肉燥饭：意犹未尽，再来一碗

　　什么叫做理想生活？

　　不用吃得太好穿得太好住得太好，但必需自由自在，

　　不感到任何压力，不做工作的奴隶，不受名利支配，

　　有志同道合的伴侣，活泼可爱的孩子，

　　丰衣足食，已经算是理想。

　　——亦舒《理想生活》

　　【香菇肉燥饭】

　　食材：新鲜香菇、带皮五花肉、蒜瓣、生姜;

　　步骤：

　　1、新鲜香菇去蒂，清洗几道，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

　　2、事先煮熟几个鸡蛋，剥壳，身上划几刀备用;生菜叶子洗净，沥干水份备用;

　　3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净，放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬，拿出来切成细丁，至肉丁完全解冻;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油;下入香菇丁，翻炒均匀，倒入适量温水，加盐、生抽、老抽，放入鸡蛋，小火煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。（鸡蛋没有煨到位，先检讨一下）

　　芝语：

　　1、五花肉带皮更好吃，看个人喜好;不要剁碎，冷冻后切成细丁即可;

　　2、如果用干香菇，可以用泡香菇的水来煨制;

　　3、这道肉燥饭不需要别的调料了，只需盐、生抽调味即可;老抽一点点，上色用。

　　拌一拌，一个人，这一碗，不会嫌多。