美味小零嘴“护肠防失智” 顶尖营养专家天天吃

爱吃糖与甜品的人时常收到警告要当心蛀牙、发胖甚至增加心脏病风险。不过，英国致力研究流行病与肠道健康多年的英国伦敦国王学院（King's College London）遗传学家史派克特（Tim Spector）说，有一种美味的小零嘴对身体有益，那就是优质的黑巧克力，有助于维护肠道与大脑健康，可以天天适量摄取。黑巧克力富含的各项营养素，最惊人的是，纤维质含量大胜全麦面包。

英国《每日邮报》7日报导，史派克特最近于TikTok发布短片说明，黑巧克力是可可含量70%以上的巧克力。黑巧克力的原料可可豆富含多酚，发酵过程能够产生更多的多酚。这种化合物具有抗氧化特性，有助于控制血压、减少发炎几率、维护肠道健康、改善心脏与循环系统。

英国国民保健署（NHS）曾说明，多酚有助于促进大脑血流量，这对于降低血管性失智症的风险非常关键。大脑血流量不足，最终会导致脑细胞凋亡。史派克特创办的饮食保健App“ZOE”指出，抗氧化剂有助于抑制自由基并减少发炎，发炎不仅可能导致心脏病几率增加，也是阿兹海默症的危险因子。

史派克特说，可可也是黄烷醇（多酚的一种）的丰富摄取来源，黄烷醇“有如肠道微生物的火箭燃料”，能促进肠道菌的生长，对肠道益菌有好处。

最令人惊讶的是，吃4块（约20克）黑巧克力摄取的纤维质，居然与一片全麦面包一样多。NHS建议大众，纤维质是均衡饮食的要素，每天应该摄取30克。1条100克重的黑巧克力，纤维质含量约11克；100克的全麦面包（大约2片），纤维质含量仅仅7克，着实天差地远。史派克特说：“所以，巧克力是一日将尽之际当作零嘴的好物，不仅超级美味，对身体也有好处。”