端午学会这一招，粽子美味又好吃

现代人对于端午节印象，大概吃粽子是最深刻的。包粽子，南方与北方有一些小区别，人们赋予粽子更加丰富的味道，肉粽是南方的一种关于粽子的吃法。北方对于粽子吃法是很简单的，无非是红豆粽或是红枣糯米粽，再复杂一些的不多。

猪肉粽做法：食材：糯米1000克、猪腱子肉500克、油30克、盐5克、八角3个、桂皮2小块、香叶5片、料酒30克、老抽15克、白糖25克、洋葱半个。粽叶、棉线适量。

首先处理一下猪腱子肉：把猪腱子肉洗净片去筋膜，切成3公分大小的肉丁。放进八角、桂皮，香叶，倒入料酒，15克油。

调入盐，10克老抽拌匀入味。

拌好的肉丁放入冰箱冷藏室里腌24小时左右。这样处理后猪腱子肉做熟后，肉质紧实口感细嫩。

粽叶用清水刷洗干净，放进煮锅里煮软备用。

糯米淘洗后捞出，放在清水中把糯米泡到微微发涨颜色泛白。

炒米：锅里倒入15克油，小火热后放入洋葱碎炒到洋葱呈微焦糊。把洋葱碎滗出，然后倒进白糖小火翻炒成颜色金黄的油糖汁。

倒入5克老抽用小火翻炒均匀。把泡好的糯米捞出放进炒锅，翻炒到米粒颜色酱红色泽均匀后关火。

包粽子：炒好的糯米放凉。取一片粽叶，把叶尖端向1/3处弯成漏斗状（漏斗底部封闭）挖入炒好的糯米到漏斗一半位置。

把腌好的猪腱子肉放在糯米里，用筷子按压匀实。

然后再挖一勺糯米盖住腌肉，用勺子把米粒按压一下。

把多出来的粽叶向里弯折盖住糯米。

把粽叶用手捏紧防止米粒漏出。

把粽叶用手捏紧防止米粒漏出。捏好后把粽叶往一边弯折，包裹住粽子。

用手握紧粽子，并用棉线把粽子缠紧。

包好的粽子码放进压力锅倒入没过粽子的清水，可在粽子的上部用一个盘子压住粽子，防止煮的时候粽子翻滚破碎。把压力锅大火煮开，上汽后改成小火压20分钟左右，关火后再焖2到3小时。