火鸡原来可长到25公斤 太大没人要 8公斤就宰

　　加拿大火鸡如何增磅，尤其1950年代初期特别肥大，早年似乎没有清晰解释。

　　圣诞大餐享用的火鸡，平均体重从1970年代以来稳定上升，感谢现代养殖技术，但早期数十年谦卑火鸡历史，人们一无所知。

　　加拿大广播公司《新闻》(CBC News)报道，1970年时期，火鸡平均重量5.6公斤，今日火鸡重达8公斤，增磅逾40%，数据来自加拿大统计局。这个涨幅不算神奇，选种繁殖(selective breeding)加快火鸡成长。平均尺码涨幅在1970年代期间放缓，但1980年以后较为迅速，追齐近年水平。

　　加拿大统计局火鸡数据，最早从1941年。拣种繁殖并非新科技，你能预期那个成长趋势其后稳定上行。确实，火鸡均重在1941年只有5.4公斤，但战后出现有趣的事。

　　战争期间，平均火鸡体重几乎没变，后来跳升至1946年的6.2公斤，到了1954年成长至7.8公斤。其后平均尺码暴跌，火鸡体重在1959年回缩至5.5公斤。

　　怎么回事？似乎没人知道原因何在。

　　加拿大火鸡农民协会(Turkey Farmers of Canada)不愿谈论1980年以前的变化，德里(Margaret Derry)撰写多本动物繁殖书籍，亦无研究火鸡。

　　安省贵湖大学(University of Guelph)动物生物科学系比德卡拉茨(Gregoy Bedecarrats)指出，战后鸡场开始提高效率，引进综合及科学繁殖计划。

　　退休的家禽养殖及研究员亨顿(Peter Hunton)提供进一步线索。

　　亨顿讲述1950年代流行产品，称为"焗火鸡"(broiler turkey)，这类年轻肉鸡长到4公斤至6公斤宰杀。

　　这一点值得注意，因为火鸡平均体重如何，无从显示完全成熟火鸡究竟长到什么尺码？亨顿指出，今日完全成熟火鸡大概20公斤到25公斤，亦即加拿大统计局数据平均的三倍。

　　尽管没有清晰定论，火鸡1950年代急剧增磅有个重要原因，似乎无关火鸡能够长到多重。通常它们到了12周至21周大，达到消费者希望的重量，火鸡就会被宰杀。谁有大烤箱能够摆进20公斤火鸡？