苦苦挣扎！温哥华餐厅老板曝太多店要关门！

Corvette Romero 和 Matt Brennan是位于弗雷泽街的Shameless Buns餐车和Jack’s Chowder的老板，他们乐于为周围的食客提供美食，但希望温哥华的餐饮行业能少一些挑战。

“我们常开玩笑说，我们是两个热爱美食的人，觉得开个餐车应该是个好主意……差不多不会出什么错吧？”Brennan在接受Dished采访时表示。

“当我们最初创办Shameless Buns时，我们希望以一种新奇的方式来庆祝菲律宾美食。2019年我们刚起步时，餐车是启动餐饮业务并有可能扩大的良好途径。不幸的是，现在情况已大不相同。”

Shameless Buns、Jack’s Chowder以及大温地区的许多餐厅和餐车在维持运营方面面临着诸多挑战。从不断上升的运营成本到不稳定的客流，这些困难不断累积，以至于一些商家感到无路可退。

“多年来，我们在和< Guy’s Grocery Games>等节目中多次亮相，并在Golden Owl Awards中获得了‘最佳餐车体验’奖项。但我们已经挣扎了很长时间，依然没有好转的迹象，”Romero解释道。“大家都处于待救助状态，包括那些历史悠久的餐厅。除非你从开业到关门都有顾客排队，否则就赚不到钱。全城只有大约10家餐厅能做到这一点。”

“在我们的运营过程中，我们经历了疫情、热浪、强降雨、经济萧条、外卖应用和快速变化的消费者习惯。过去两年对我们以及其他几乎所有拥有餐饮业务的人来说都是极其艰难的。根本问题是，人们的消费意愿下降，而物资成本却不断上升。”

非营利、志愿运营的Streetfood Vancouver Society的会长Sam Pero也对Romero的观点表示认可。

“大家都认为餐车是轻松赚钱的行业，但其实并不是，”这位Cannoli King的老板说道。“活动协调者收取更高的费用，各地的城市也增加了很多繁琐的手续，食品成本持续上升。这简直是接连不断的打击，你会看到更多店关门。”

“我们的一些餐车已经经营了很长时间，他们也表示现在的经营环境比以往任何时候都要艰难。”

根据最近的一项TD调查，超过一半（54%）的BC省居民计划在某种程度上减少消费。还有37%的人表示，他们并不打算减少消费，但他们已经削减了所有所能。

调查得出的重要结论之一是，60%的BC省受访者计划在食品采购上减少支出，意味着他们会减少外出就餐或点外卖的频率。

“我们最大的问题是客流的不稳定，”Brennan补充道。“我们的业务很独特，因为大部分生意都是在5月至9月之间，但其他时间就会很艰难。我们给团队支付可维持生活的工资，并定价合理，但常常不得不向朋友和家人借钱以支付团队薪资或租金。”

另一个挑战是餐厅和餐车主的成本不断上升。在最近的一则社交媒体动态中，Romero举了个例子，16升的油六年前售价为19.99加元，但现在同样的数量需要支付45加元。

“大家都知道，过去几年中所有东西的价格都大幅上涨，”Romero说。“我们每周大约需要使用8桶油，我常常用这个例子来说明成本上涨的极端程度。”

“我们的食品开支庞大，并且每隔几个月就会增加。传统的定价原则是将菜单价格定在25%的食品成本上，也就是说如果某道菜的制作成本为2.50加元，那么你收费10加元。但现在我们的食品成本已经接近35%到40%，因为如果价格太高，顾客就不会选择我们。”

Brennan和Romero还指出，商业租金、餐车活动费用和外卖应用费用的大幅上涨也是该行业的主要困难之一。

“餐厅的持续关门实在令人忐忑，”Romero承认。“我们常开玩笑说，‘如果大家都关门了，为什么我们还要继续呢？’看到甜甜圈店Cartems最近关门，让我感到很震惊，很多其他小商家在看到这则消息后也联系我，表示同样面临着相同的挑战。”

BC饭店和食品服务协会的会长兼首席执行官Ian Tostenson证实，最近的关店情况比以往更为严重。

“根据传闻，这一时期的破产潮是许多年来最高的。这既包括破产，也有租约到期，业主表示继续经营已不划算。”

“整体来看，行业的现状充其量也仅是勉强维持，”Tostenson表示，并鼓励当地餐厅老板加入BCRFA以获得支持。“市场的更大困难在于小型独立餐厅。租金成本成为一大挑战，各地市政当局也提高了物业税，最终都转嫁给了租户。”

“目前，行业面临重大不确定性，正处于关键时刻。我们看到，行业团结并往同一方向发展的重要性。虽然人们依然希望外出就餐，但会更加谨慎地花钱。”

Romero和Brennan还分享了一些建议，来帮助当地居民支持他们喜爱的温哥华餐厅。

这些建议包括：拨打电话亲自取餐、如果有愉快的用餐体验就留下五星评价、在留下差评时要谨慎，并支持本地餐厅。

Shameless Buns和Jack’s Chowder的老板也对其他餐饮业同仁发出希望的声音，并感谢他们一直以来的支持。

“我们都在同一条船上。许多餐厅在未来几年内可能会关门，但请记住，您正在做一些了不起的事情。您毫不犹豫地投入一切成为了创业者，参与这项艰难的事业。我们进入这一行并不是为了挣扎，而是因为我们热爱与世界分享我们的美食，但这个世界确实充满挑战。”

“Shameless Buns和Jack’s Chowder多年来为成千上万的人提供服务，我们想说，我们希望自己能在温哥华这片美食天地中，留下微小的印记。感谢每一位曾品尝过我们食物的人，希望今后依然能够继续为大家提供服务。”