一种致命物质来自常见食物 50亿人受威胁

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根据世界卫生组织的一份新报告，50 亿人因反式脂肪而患心脏病和死亡的风险增加。

周一发布的 2022 年世卫组织关于全球消除反式脂肪的报告称，各国政府需要采取更多措施禁止工业生产的脂肪，这些脂肪会堵塞动脉，常见于食用油、涂抹酱、包装食品和烘焙食品中。 

由化学家在20 世纪初开发含有人造反式脂肪的产品，如人造黄油，作为黄油等动物脂肪的廉价替代品迅速崛起。直到 1990 年代，它们还被广泛认为更健康，并被用于大量食品生产。

世卫组织总干事谭德塞博士在新闻发布会上说：“反式脂肪没有人们曾认为的益处，而且存在巨大健康风险，会给卫生系统带来巨大负担。 ” “相比之下，消除反式脂肪具有成本效益，并且对健康有巨大好处。简而言之，反式脂肪是一种致命的有毒化学物质，不应存在于食物中，是时候永久地摆脱它了。”

据世界卫生组织称，全球每年因摄入反式脂肪导致多达 50 万人因冠心病过早死亡。研究表明，人工反式脂肪会提高坏胆固醇水平并在动脉中积聚，从而增加患心脏病和心脏病的风险。天然反式脂肪存在于一些肉类和奶制品中，不被认为是有害的。

世界卫生组织将加拿大列为仅有的 43 个实施了消除工业生产的反式脂肪（也称为反式脂肪酸）最佳实践政策的国家之一。这 43 个国家共有 28 亿人口，还包括泰国、印度、巴西、美国和欧洲的许多国家。世界卫生组织表示，最佳做法包括禁止将部分氢化油作为食品成分，或者将工业生产的反式脂肪加以限制，食品中每 100 克脂肪中含有 2 克反式脂肪。

部分氢化油是食品中工业生产的反式脂肪的最大来源，于2018 年 9 月在加拿大被禁止 ，同年拉脱维亚、斯洛文尼亚和美国丹麦于 2004 年成为第一个这样做的国家，其次是奥地利2009 年，2011 年智利、冰岛和南非，2014 年匈牙利和挪威。尽管自 2018 年以来，实施此类政策的国家数量增加了近六倍，但全球仍有 50 亿人未受到类似禁令的保护，WHO 承认到 2023 年消除反式脂肪的早期目标现在无法实现。

虽然这些政策在美洲和欧洲的较富裕国家很普遍，但低收入国家却没有采取任何政策。预计即将实施反式脂肪政策的国家包括乌克兰、墨西哥、孟加拉国和菲律宾。世界卫生组织表示，至少有九个国家与反式脂肪相关的冠心病死亡人数估计较高，需要采取更多措施来解决这个问题，例如澳大利亚、厄瓜多尔、埃及、伊朗、巴基斯坦和韩国。