为家常主食换口味：辣味花生小花卷

　　馒头、花卷一类都是北方比较最常见的主食，这类经过发酵的面食，出锅时喧腾腾、软乎乎、带着满头热气，是最好吃的时刻，特别是在大冬天里，看着都觉得温暖极了。

　　相比起没有味道的大馒头，从小我就比较偏爱有滋味的花卷，老妈喜欢做五香花卷，每次在她做花卷的时候，我都喜欢站在一边，看着老妈娴熟地揉面、擀开、刷油、撒五香粉、卷起、切段、卷成花卷…那一气呵成的动作，简直让我着迷。

　　记得家里的蒸锅超级大，一锅上下两帘，一次可以蒸十大几个成年人拳头那么大的花卷，全家能吃上好几顿，每次揭锅的时候，场面非常壮观。捧着刚出锅的、软腾腾的花卷，闻着好闻的五香味，没有菜都可以吃下一个，那感觉幸福极了。

　　我自己有了小家庭之后，也喜欢做面食，当然啦，做的乐趣远远大于吃。由于小家里只有两个人，我喜欢蒸小花卷，而且每次就蒸几个，够吃就好。也喜欢按照自己的想法玩花样，时不时变换口味，比如椒盐、葱花、芝麻…今天这款小花卷，加入了我自制的辣味花生酱，口味特别，非常受欢迎。

　　材料：

　　主料：中筋面粉200g、温水100g、酵母2g、糖10g

　　配料：辣味花生酱20g

　　准备：

　　将糖与面粉混合，温水倒入酵母中一部分、将其融化

　　做法：

　　1. 将酵母溶液倒入粉类中，用筷子搅拌呈现大块雪片状；

　　2. 用手将面团揉圆，放置温暖处发酵；

　　3. 面团发酵至2倍大，充分排气，擀成面片，刷一层辣味花生酱；

　　4. 顺着一边卷起，切成8小段；

　　5. 两两小段叠放在一起，中间压一下，两端卷起、从背后捏合在一起；

　　6. 能量土锅中加水，放入蒸帘，再放入花卷进行30分钟二次发酵，然后选择煮饭程序，程序结束就可以了。

　　心得分享：

　　1. 酵母需要提前用温水融化，以免影响发酵效果；

　　2. 发酵好的面团要充分揉，以至完全排完气；

　　3. 花生酱自身含有一定油脂，不需要额外刷油，如果做椒盐或葱香口味，需要先刷一层油，再均匀撒一层椒盐或葱花；

　　4. 做花卷的手法其实有很多，选择自己喜欢的造型就好；

　　5. 花卷经过二次发酵口感会更加松软。