香辣土豆片 停不了口的诱人滋味

　　土豆君，大家都不陌生，既是西餐中的主食，经常出现；现在也是中国大江南北很稀松平常的一道食材了，可是追溯起它的历史来，它却是和花生、红薯、烟草、玉米等食材，好像预约好似的，在明代中后期从原产地美洲，辗转菲律宾、缅甸等国，最终传入中国的，这是中国古代饮食历史上一桩最有意义的大事情，也是世界饮食史上的一大“奇观”。土豆等食材从福建口岸一转入中国，因为易种植、产量高，尤其青黄不接时可以济荒，所以很快遍布各省。明代的文学家徐渭曾直接用“土豆”为诗名，专门歌咏土豆和花生，诗云：“棒实软不及。菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。”他还在“土豆”名下注云：“绝似吴中落花生及香芋，亦似芋而此差松甘”。

　　仔细想想真的不明白，土豆、辣椒、玉米……，这些如今稀松平常的食材，明代以后才渐渐流行，那么在明代以前，古人，尤其是老百姓，主要是吃什么过日子的呢？

　　【香辣土豆片】

　　食材：土豆、香葱、青红辣椒、蒜瓣;

　　步骤：

　　1、土豆削皮，切成薄片，撒少量盐腌制片刻;过一道凉水，沥干水分，入油锅或空气炸锅炸至微黄微焦，捞出，沥干油;

　　2、青红椒剁碎;香葱切碎;蒜瓣切碎末;

　　3、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒碎，炒出香辣味，加适量盐提味;下入土豆片，略翻炒;撒上葱花，晃动锅子，混合均匀，即可起锅装盘。

　　芝语：

　　1、土豆切得越薄越好，事先用少量盐腌制入味;

　　2、出锅前撒上香葱碎的步骤不可少，葱碎在热锅中一激，香气扑鼻。

　　怎么样？来一筷子吧？