茄子干烧五花肉：舌间的享受

　　张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子，“许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子，到菜场上去看看也好——那么复杂的，油润的紫色。”其实，诸如这般，我也曾不经意的随着目光，愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色，尤其是，那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季，茄子已不上市，那么就用上干茄子，配上五花肉，来解解馋吧。

　　【茄子干烧五花肉】

　　食材：茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱；

　　步骤：

　　1、红尖椒去蒂洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；

　　2、茄子干切成小块，洗净备用；备好一大碗温水；

　　3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用；

　　4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味；倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉；加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱；改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒；烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。

　　干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂，

　　吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。

　　而五花肉色泽油亮红润，味道是超级的朴实和自然。