情况并不美好——根据最近的统计数据，不列颠哥伦比亚省大约 50% 的餐馆要么亏损，要么只是收支平衡。

2023 年最佳新餐厅

令人惊讶的是，餐馆如何克服困难和财务风险继续营业。但他们确实如此。

这些是 2023 年最好的餐厅，尽管它的目标有点移动。例如，雄心勃勃的 Vignette 餐厅来自明星耀眼的 Published on Main 家族，在年底前开业又关闭，而其兄弟 Bar Susu 在一场火灾中被烧毁，搬到了这里。

我非常想尝试的 Elio Volpe 和它的“意大利南部美食”在我写的时候还没有到达终点。

Kalamis 是一家很有前景的土耳其餐厅，于 12 月中旬开业，但对于这次综述来说太晚了，因为那时我正在墨西哥解冻骨头。

英亩的季节变化

地点： Club Versate, 8400 West Rd., Richmond

时间：周四至周日晚餐；下午茶，周一至周三
信息： 604-242-2760；Clubversante.com/acre

这是一个古老的枢纽——最初名为 Oo La Cha，专注于陈年鱼类，但现在以从农场到餐桌的季节性品尝菜单重新命名，由厨师 William Lew 掌舵。他的艺术和音乐背景以及对可持续烹饪的承诺都体现在他的食物中。

小商行

地点： 1471 Continental St.，温哥华

时间：周三至周日晚餐、午餐/早午餐
信息： 604-292-6917；aupetitcomptoir.ca

基西拉诺 (Kitsilano) 的 Au Comptoir 婴儿小酒馆版本，是其前身 Ça Marche Crêperie 的一个支点。这个小小的空间充满了巴黎小酒馆的感觉，白天供应法式早午餐，晚上供应牛排和贻贝。

布拉沃酒吧

地点： 4194 Fraser St.，Vancouver
时间：周三至周日晚餐
信息： 604-486-1118；bravovancouver.com

尊重海鲜——从最好的、可持续的供应商那里采购，是这里的生存之道。他们还通过对一些鱼进行干熟来增强效果。一个温暖的邻里地点。

海法酒吧

地点： 400 West Georgia St.，温哥华
时间：午餐、晚餐，周一至周六
信息： 604-761-3375；酒吧海发网

让我们向这个新地点背后的巴勒斯坦穆斯林和以色列犹太人联盟致以厚爱。以及充满活力的中东美食的美味。这个引人注目的房间位于市中心德勤峰会大楼的中庭，高耸入云。

加里的

地点： 1485 West 12th Ave.，Vancouver
时间：周二至周六晚餐
信息： 604-245-3800；加里餐厅.ca

一个真正热情、繁华的街区。小酒馆风格的舒适食品超出了标准。繁忙时会很吵，所以不适合那些喜欢安静环境的人。

丛林房

地点： 961 Denman St.，温哥华
时间：每天晚餐；早午餐，周末；每日欢乐时光
信息： 604-558-4343；丛林房间.ca

The Dover Arms 是一家在西区“居住”了 40 多年的社区酒吧，关门后却空无一人。但完全翻新的丛林屋很可能成为附近的一个新的聚会场所——享受鸡尾酒、音乐和别具一格的日本-印尼美食。

Marilena 咖啡厅和 Raw 酒吧

地点： 1525 Douglas St., Victoria
时间：每日晚餐
信息： 778-405-5200；marilenacafe.com

如果您在维多利亚，这里就不会出错，Toptable Group 致力于提升当地美食，就像他们在温哥华、惠斯勒和纽约所做的那样。用主厨 Kristian Eligh 的话说，这些食物“以食材为主导，以海鲜为主，摆盘平易近人”。

湄公河

地点： 204-2067 Lake Placid Rd., Whistler
时间：每日晚餐
信息： 604-972-1065；88mekong.ca

嗯！需要我多说？也许就是这样——厨师 Angus An 正在咨询厨师。他向温哥华展示了真正的泰国菜。

筷子不见了

地点：  130-13880 Wireless Way, Richmond
时间：周四至周日晚餐，每周三轮流
信息： 604-783-8353；失踪筷子网

您会发现自己身处里士满工业区的一间极简主义房间里。品尝菜单——我去的时候六道菜 138 美元——非常精致，具有法国根源和亚洲影响。

寿司马哈纳

地点：北温哥华 175-Third Street West
时间：周三至周日晚餐
信息： 604-227-5270； sushimhana.com

每人 250 美元的价格是一次昂贵的体验，但主厨兼鱼语者 Hiroshi Hoshiko 对海鲜及其加工和处理方式有着深刻的了解。omakase 体验是一次精致的旅程。

哇！百吉饼

地点： Concourse Level，666 Burrard St.，Vancouver
时间：早餐/午餐 周一至周五
信息： 604-416-4900；瓦巴格尔网站

这只是市中心上班族的百吉饼店，但我很喜欢它。这种从 Aburi Group（Minami、Miku、Aburi 市场）进口的日本百吉饼是一种更有嚼劲、更扭曲、更湿润的百吉饼——原味或夹心百吉饼（我最喜欢的是麻糬红豆）或三明治。

野光厨房和酒吧

地点： 5380 University Blvd.，Vancouver
时间：每日午餐和晚餐
信息： 604-938-8000；野光餐厅.ca

Wildlight Kitchen and Bar 获得了《米其林指南》值得称赞的“推荐”，主厨 Warren Chow 在开业第一年就获得了米其林青年厨师奖。西海岸美食触手可及，受全球启发，采用爱心和可持续食材烹制而成。