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俗话说得好，“民以食为天”。
饮食不管对于哪国来说，都是历史文化中不可或缺的重要一环。
如今作为文化大国的中国，源远流长的饮食文化更是处处都影响着全世界的餐饮界。中餐馆也是遍地开花，不管到哪儿都能吃到中国菜，吃货们完全不用愁没东西吃。
但你可能想象不到，在上个世纪的美国，中餐被称为是“低贱穷酸的人"才吃的食物。而改变这一切的，是一位出生富贵的“大小姐”。
01
从小就爱吃的大小姐
1920年，江孙芸（原名孙芸）出生于江苏无锡的一个名门贵族。她在8个姐妹排中老七，因此又被称为“七公主”。要说她家有钱到什么程度呢。
据说光光是住宅就大到有52个房间，要知道那可是100年前诶！（好家伙，这不是我们这些凡夫俗子可以想象到的）
在以前，像江孙芸这种名门世家的人都是“十指不沾杨春水”，不被允许下厨房的，要不然会被说“有失身份”。
而江孙芸对美食的热爱与了解，完全是来自家庭的影响。
她的父亲孙龙光是位铁路工程师，曾经在法国留学过，品尝过不少美食。母亲也是很喜欢美食，还能烧得一手好菜。江孙芸在日后谈起自己的母亲也说：“她是个很出色的厨师。”
因为父母都热爱美食，他们的日常吃喝特别讲究。家里特地请了两个厨师，一个专门做南方菜，一个专门做北方菜。使得她们每天都能吃到不同地域风格的美食。
并且每次在饭桌上，父母也会边品鉴边给孩子们讲述菜品背后的故事与做法。慢慢地，在家庭的耳濡目染下。江孙芸即使从未下过厨房，也能通晓不少菜品的背景与做菜的方法。
但是当时即使对美食热爱，也仅仅只是停留在品味上，并没有让她产生成立餐厅的想法。而真正促使江孙芸踏入餐饮界的，是一场灾难性的战争。
02
误打误撞成中餐厅老板娘
1937年，日本全面侵华战争爆发，民众一片哀嚎，四处避难。江孙芸家也不例外，她与姐姐们经历千辛万苦逃到了重庆。
在这里，由于江孙芸姿色姣好，行为举止落落大方，吸引了不少达官贵族的注意。
甚至蒋介石的儿子蒋纬国都为她倾心，蒋母也认定了这位儿媳妇，前去说媒。但是江孙芸不为权贵所动，拒绝了这门婚事。再之后，她嫁给了一个普通教师江梁，并跟随他定居日本，随俗跟丈夫改姓江。
就在1959年，江孙芸来到美国旧金山拜访姐姐索菲，并帮自己语言不通的两个日本朋友置办开餐厅的事宜，还垫付了1万元的租金。
没想到的是，餐厅的租金付好了后，两个朋友却突然变卦不想开餐厅了。1万元在当时可不是什幺小钱，放到现在都能买套豪宅了！
（这种朋友值得被暴打十天十夜qswl）可是钱像泼出去的水都付出去了，还能怎么办？江孙芸只好自己把这个“烂摊子”揽下来。
由于姐姐当时就住在唐人街附近，她发现那里的中餐馆都只有像李鸿章杂碎、左宗棠鸡这样的“美式中餐”。
她很疑惑就问姐姐：“这是中餐吗？我从来没在中国吃过这些。”而且那些中餐馆的环境条件也都很差，做的菜也很随便很便宜，以至于当时中餐被美国人称为“只有穷人才吃的菜”。
作为从小吃遍中国美食的她，看到这样的现象非常生气。明明中国饮食文化博大精深，菜式也丰富美味，为什么会被这样贬低、被这样诋毁？！
想到这些，江孙芸便做了个决定——自己开餐厅，做真正的中餐！于是乎，这个误打误撞租下来的餐厅让“福禄寿”（The Mandarin）就此诞生。
由于从小受到家里餐饮环境的影响，中国美食的味道与做法已经牢牢地刻在了江孙芸的脑海里。
她在餐厅里推出了最具代表性的北京烤鸭、红烧肉、红烧狮子头、锅贴、鱼香肉丝等等中国传统菜式，“福禄寿”也成为了第一个在旧金山做这些菜的餐厅。
为了改变当地人对中餐“脏乱差”的印象，江孙芸总是身着一身优雅的旗袍，戴着珍珠项链工作。
上到餐桌布置、做菜指导，下到卫生打扫、材料采购、服务点单，她都亲力亲为。干起活来什么油烟污水全都抛在脑后，感觉就跟个“假名媛”似的。
只怕做得不够完美，丢了中国菜的颜面。因为她迫切地想让美国人尝尝真正的中国菜，想改变他们对中国菜的看法。
03
享誉全球的“中餐女王”
起初，由于中美文化的差异。美国人不理解中国菜为什么要放姜葱蒜，他们无法接受这样的味道。
可是她也依旧不会迁就美国的口味，因为她认为：“好的食物就是好的食物，这无关于你是美国人亦或是中国人。如果这是个好的食物，我认为每个人都会喜欢的。”
也有人也不理解“为什么要红烧狮子的头”“为什么鱼香肉丝没有鱼”“为什么要叫北京烤鸭，别的地方不能烤鸭吗”。
面对这样的疑问，江孙芸都会一个一个问题耐心解答，就像当初父母在饭桌上那样，把菜品的渊源、吃法讲述给他们听。听完之后，顾客们都产生了想尝试一下的想法。
慢慢的，餐厅口碑起来了，也吸引了越来越多的人前来品尝。
然而，在一切都好起来的时候，美国餐饮工会开始刁难中餐馆，登报“黑”江孙芸，说餐馆不合规。甚至还派人来恐吓捣乱，砸店放炸弹。
面对这些，连丈夫都劝她放弃的时候她没有退缩，顶着压力还是把餐馆继续开下去了。
最终，她的坚持还是得到了回报。有一天前来的一位顾客是报纸专栏的作家，品尝完菜品之后，特地写了一大个板块的介绍与赞扬“这才是真正的中餐”。
于是，一传十十传百，江孙芸带着“福禄寿”成功冲击了美国的主流社会。各种美国贵族名人都纷纷前来品尝，像施瓦辛格、丹麦国王、披头士成员约翰列侬等等都沦为他的“粉丝”，专门请她来设宴。
“福禄寿”就此名声大噪，成为了当地无人不知无人不晓的中餐馆。而江孙芸也成为了大家心中的“中餐女王”。
直到1991年，年岁已高的江孙芸将“福禄寿”餐厅卖给了他人，2006年餐厅正式关闭。即使退出了餐厅的经营，她也没有停止对中华美食的推广。
她成为了一个中国饮食顾问，为所有想要开中餐厅的人提供帮助指导。
对于江孙芸这么多年来对餐饮界的贡献，2013年詹姆斯·比尔德基金会向江孙芸颁发了终身成就奖。这个奖项也被誉为“餐饮界奥斯卡”，她也是获得该奖项的第一个亚裔，对于中国来说也是意义重大。
面对媒体的花式夸赞，江孙芸很谦虚。她不认为把中餐推广出去的功劳都是自己的，只觉得自己只是做了很小的一点贡献而已。
如今，这么一位传奇人物在10月28日永远地离开了我们。这个消息对于中国、美国乃至全世界，无疑都是一次沉重的打击。
但是，她一生致力于推广中国饮食文化的精神永远不会就此离去。在世界的各个角落，依旧还有很多默默传承中华文化的人，让我们一起为他们加油！
温哥华天空
