多伦多72%餐馆海鲜货不对办 平价海鲜冒贵价货

　　调查指出，消费者吃下的海鲜，近半名不副实。

　　加拿大消费者到商店买鱼或到餐馆用膳时，所食用的海鲜有可能近半是货不对办。本想吃白吞拿或鲳鱼(butterfish)，最终到肚的却是有海鲜泻药之称的油鱼(escolar)。单在多伦多，这项调查显示有72%的餐馆出售的海鲜是是货不对办。

　　市民购买海鲜，可以考虑具有商誉和有口碑的店铺

　　组织Oceana Canada在全国5个城市(多伦多、温哥华、维多利亚、渥太华和哈里克斯)共177间零售店及餐馆，收集的382份海鲜样本中，有近半是被错误标签。当中以鲷鱼(Snapper)、黄尾(yellowtail)及鲳鱼的情况最严重，所有被抽取的样本都被鱼目混珠。其次就是鲈鱼(seabass)，错误标签的比例达50%；鳊鱼(sole)、吞拿及比目鱼(halibut)则分别为42%、41%及34%。这些海鲜经常被人以油鱼、鲫鱼(tilapia)或 日本�鱼(Japanese amberjack)取代。

　　多伦多餐馆货不对办海鲜超逾7成。

　　Oceana Canada从鱼类样本中抽取DNA，再将结果与加拿大食品检查局(Canadian Food Inspection Agency，CFIA)的鱼类列表对比，却发现有当中44%的样本与标签不符。当中有52%的错配出现在餐馆；22%发生在商店或市场。

　　Oceana Canada在多市抽取的96个样本中，有57个货不对办(占60%左右)。57个样本中又有73%是以平价海鲜代替贵价货，如以大西洋叁文鱼代替卑诗叁文鱼或帝王鲑(Chinook Salmon)；黑线鳕(Haddock)则当成鳕鱼(Pacific cod)。

　　Oceana Canada撰写报告的封面。

　　57个被鱼目混珠的样本中有33个(58%)更可能危害人体健康，如以亚洲鲇鱼(Asian Catfish)当作鳊鱼；鲫鱼则当红鲷鱼出售。

　　红鲷样本全部名不副实

　　更有甚者，在多市收集的14个标签为红鲷鱼的样本全都货不对办。其中一个所谓红鲷鱼的样本，但其实是白斑笛鲷(twinspot snapper)。该鱼类因会令人中雪卡毒(ciguatera poisoning)而在部分国家被禁售。

　　报告指出最常见平鱼代替贵鱼的情况和理由。

　　有鱼贩认为，海鲜错配或只是纯属意外，皆因全球海鲜供应链相当复杂，由渔民捕取渔获后，直至送到商店出售，经过多重处理程序，很易出错。

　　但莱文则认为，大部货不对办的情况是人为刻意做成。目的是以平价鱼代替贵价鱼，图取更丰厚的利润。不过，问题未必出在出售海鲜的商店或餐馆，相反他们可能也是受害者。

　　组织倡欧盟准则标明学名

　　Oceana Canada敦促联邦政府，收紧海鲜标签的规格，与欧盟看齐。而欧盟要求所有鱼类必须展示学名、捕捉方法及其他相关资料。有研究显示，当欧盟实施更严谨的标签格式后，鱼目混珠的情况亦随之减少。

　　此外，该组织亦希望CFIA可推行追纵系统，海鲜由被捞获开始至被送到商店或餐馆的过程中，都可以追踪相关资料，令整个供应链更具透明度。

　　CFIA则表示，目前正审视该份报告，但对于Oceana Canada建议推行追踪系统，则不愿置评。

　　但贵湖大学(University of Guelph)副教授汉纳(Robert Hanner)则认为Oceana Canada的报告有跨大之嫌。他指出，CFIA在2013年11月至2014年3月期间，向入口商、处理商及零售商抽取114个样本作测试，发现当中只有6%是货不对办。