曾嫌大陆市场小的台面包师 如今要来开店

　　有些时候，打脸来的就是那么快。

　　今天介绍一位台湾的面包师傅吴宝春。

　　2008年，吴宝春、曹志雄与文世成，参加在法国巴黎举行的“乐斯福杯面包大赛(Coupe Louise Lesaffre)”夺下世界银牌，同时吴宝春，亦拿下欧式面包的个人优胜。

　　2010年，吴宝春代表台湾地区，参加在法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)，获得欧式面包组(Pain) 世界冠军。

　　不过，这个面包界的“世界冠军”一称也有人质疑。

　　铭传大学路仁教授对路易乐斯福面包大赛是否为“世界性”比赛表示质疑。路易乐斯福公司为法国私人酵母公司，该比赛不只规定要用法国酵母，而且一定要用法国面粉T65，商业色彩浓厚。欧洲(如德国)乃至法国本身规模更大的面包比赛更是履见不鲜，故“世界冠军”之名似可商榷。

　　先不管这“世界冠军”的头衔是否名副其实，既然靠着面包拿了奖，好好做面包就是了。

　　然而，吴宝春就不。

　　看一眼2016年吴宝春接受台媒采访时的报道。

　　吴宝春在获得国际大奖至今已有六年，虽然名气十足，但只在台湾开设两间门市。他接受台湾《民报》访问，承认过去六年获世界各地的投资者邀请，希望他到国外开店，当中包括了大陆、香港、美国等市场，不过吴宝春一直不为所动：“大陆市场虽然有13亿，但全世界有70多亿，我不会把眼光只看在大陆。”

　　报道指，他直言有很深的“台湾情结”。亦是因为这个原因，他不轻易将面包店带出台湾：“如果我要走出去，我要代表的不是‘吴宝春’、而是‘台湾’，我想要把台湾的农产品一起带出去，所以要更仔细思考。”

　　吴宝春又希望，可以创造一个最富特色、无可替代的面包店，从而吸引外国人亲自到访台湾品尝：“所以比起到国外拓点、展店，我更希望有一天，全世界各国的人，会为了台湾在地作物制成的面包和我们的面包店，特别造访台湾，把全世界带进来台湾，比起把吴宝春店带到国外，更具挑战性、更有意义。”

　　原台媒报道中“大陆”均为“中国”

　　此为台媒报道截图图中“中国”应为“大陆”

　　好吧，话都说到这个地步了，那就在台湾开店呗。

　　然而......

　　是的，两年前信誓旦旦说不来大陆开店的吴宝春要来上海开店了。

　　据台媒报道，2018年3月吴宝春与新加坡上市餐饮集团Bread Talk合资计划在大陆开设吴宝春面包店，首站准备进驻上海。Bread Talk主席郭明忠表示，“跟宝春师傅是合作大陆的四个大城市，就是上海、北京、深圳、广州，接下来也会签属香港和新加坡的合资，那这合作就从上海和新加坡开始，Bread Talk投资80%，宝春公司投资20%。”

　　吴宝春还表示，“我对吴宝春的品牌定位是一个更标竿的手艺的面包店，像我们酒酿桂圆面包在台湾卖360元，如果到大陆可能它的定价会到7、80元人民币，当然我们还是会有一些小面包，可能30元(人民币)上下的面包会偏多一些。”