加拿大餐饮业巨变 2018将迎转型

　　此前，媒体报道了关于2018年食品价格涨价的消息。文章指出，明年，食品价格将上涨1%至3%，就一家平均四口来讲，代表每年支出要增加$348，即每年食品支出要达到$11,948左右。其中，59%主要来自外出就餐或者选择制成品的顾客。

　　数据出自加拿大达尔豪西大学 (Dalhousie University)和圭尔夫大学 (University of Guelph,)的研究人员发布的一年一度“加拿大食品价格报告” (Canada’s Food Price Report )。首席研究员Sylvain Charlebois在采访中表示“大部分增加主要来自食品服务，所以最受影响的是那些不经常做饭，出去就餐的人群。但是，如果你平时自己做饭或者主要通过杂货店买食物的话，受到的影响就会相对小一点”。

　　农作物价格的上涨自然会导致餐馆运营成本的增加，加上员工薪资，这部分的成本价自然是要消费者来承担。据数据显示，明年加拿大人外出用餐，餐馆的价格将上涨4%―6%，这个增幅远远高于餐馆往年1%―3%的增幅。

　　根据上述报告，2018年，加拿大的家庭将把食品总预算的近30%花在下饭馆上，这是有史以来最高的比例。然而，虽然下饭馆会更贵，但从来不会委屈自己的加拿大人并不会因此而却步。

　　报告预计，按照平均一家四口来讲，2018年花在外出吃饭的钱将增加208加元，与去年相比增长了8%。预计2018年加拿大家庭全年的平均食品支出将为11,948加元，占家庭平均收入的9%至9.5%。

　　追求方便

　　随着生活节奏的加快，速食主义成为了数字时代的潮流。在中国，随处可见的外卖小哥正印证了这一观点。加拿大市场研究公司NPD集团食品服务部执行主任罗伯特・卡特表示，消费者追求方便是对食品行业最具影响力的一个趋势。

　　过去，麦当劳等快餐店提供的开车买餐服务满足了一定的需求，与其他零售行业一样，食品行业也在受着科技技术的影响。随着技术的发展，在现代数字化时代，一种新的商业模式正在形成。

　　据统计显示，加拿大人累计通过APP叫餐的花费每年可达16亿加元。这已经形成了一种趋势，靠APP订餐的人越来越多，加拿大第一家网上订餐公司Just Eat便拥有着100多万固定客户。

　　除了通过APP叫餐外，现成烹饪袋-Meal Kits也非常受欢迎，这种把一餐原料搭配好，方便人们自己烹饪的食品袋占据了餐饮业1.5亿加元的市场。