牛肉怎么吃？这里有绝招！

都说牛肉纤维粗，不容易嚼烂，

那是因为你没能掌握做牛肉的好方法！

今天分享给大家两道牛肉的做法，

这个周末可以给家人露一手！

牛肉，烹制方法很多，样样美味，今天首先带给大家一道不一样的牛肉丸的做法，且看大厨带来的独家秘方是什么！

一起来看看配料表吧！

1

葱、姜、香菜切成细末，蒜子切片，莲藕和西红柿切大块儿备用。

西红柿的营养价值：西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治疗高血压。

2

牛肉馅与辅料混合，加入鸡蛋、花椒水、花生油搅拌上劲儿。

快速剁肉馅的方法：先全部横着来一刀，不要把肉切断。然后再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，也就是切十字刀法。正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后就可以使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦。

3

牛肉丸下锅炸制，七成熟时即可出锅。

在炸丸子的时候，要控制在中小火。然后挤丸子的时候，手上蘸点水。左手拿个小勺子，右手开始挤丸子。油开了之后，关到中小火，保持油温的同时，要让丸子成熟，丸子的颜色也不会迅速变黑。

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第四步：蒜片下锅煸香，西红柿、莲藕、牛肉丸一起下入锅中，然后加入小料提味，十五分钟后即可勾芡出锅！

这样一道美味的吉庆牛肉丸就做好了！“天生丽质”的牛肉丸配上大厨高超的厨艺，这道菜一定不会让您失望的！

吃过了肉丸，我们来看今天的第二道菜，翡翠牛肉粒，这翡翠大家都听说过，可是这翡翠入菜是什么呢？翡翠就是指的芥蓝，和牛肉粒搭配在一起，好吃又好看！

1

处理食材

把牛肉切粒然后在盐水里浸泡去血水，葱姜蒜切末，芥蓝去叶，把茎切段去皮，土豆切小块。

2

腌制牛肉

把牛肉水分挤干，加入鸡精、白糖、味极鲜酱油、老抽抓制均匀。

3

土豆、芥蓝焯水后放入凉水中保持颜色，再制作黑胡椒酱，少油小火，加入葱姜蒜末煸香，加入味极鲜酱油、黑胡椒碎

芥蓝要焯水，这里我们有一个巧妙的方法，就是给一点糖。给一点糖可以让芥蓝的颜色更为翠绿，芥蓝本身有一点发苦，给糖也能去除它的苦味，这样口感会更好。

4

煎牛肉粒

加入一小块黄油、再倒入切好的牛肉粒，六七成熟即可出锅。

5

加入葱姜蒜末，番茄酱、水，把汁调好，倒入牛肉粒，再加入盐、鸡精、糖、土豆翻炒，最后放入黑胡椒酱、芥蓝。

芥蓝清淡爽脆，牛肉筋道有弹性，这两个食材搭配，不仅能够带来美味的口感，而且还具有丰富的营养价值。