全球第一间全部由爱滋病人掌厨的餐厅，日前在多伦多出现并营运3天。安省Casey House医院希望短短的3天筹款活动，可以改变民众对爱滋病患者的误解。
患爱滋病31年的潘永健说，June's Eatery餐厅可以令社会上就爱滋病有一个健康的对话。他指华裔社区很多人认为爱滋病是一个道德的问题，但并不是只有同性恋者会染病，普通人也会患上这个病，这次活动可以有一个教育作用。很多人都拒绝爱滋病人所煮的食物。事实上，多项研究证明，爱滋病几乎是不可能经由食物传染，要有非常大量的爱滋病毒才有机会感染一位普通的健康人。
华裔失明厨师靠嗅觉煮食
潘永健指出，华社对爱滋病的知识更贫乏，普遍认为爱滋病是一个耻辱，带道德批评的观念，因此即使有不少华裔是爱滋病带原者，但很多人不愿意谈及这个问题。他经历过家人的不接受，有一些患病的朋友也遭遇同样的情况。
他说，2005年健康陷入最低点时Casey House给予很大的帮助。当时医生已通知他在美国的亲人准备后事，但在医护人员的悉心看护和义工无微不至的帮助下，住院两年半重获新生，也是由正常人过渡至失明的转变，因此得知医院举行筹款活动便尽一分力。
潘永健虽然失明，但也能够切食物和准备配料，主厨也教导他如何煎鱼。他说，盲人煮食主要靠嗅觉。盲人辅导会有各项课程，他能一个人去街和上班，平日也经常自己煮食。
全国第一间也是唯一的爱滋病医院Casey House行政总裁Joanne Simons说，这次由名厨Matt Basile带领14名爱滋病带原者客串厨师，不仅是加拿大前所未有，也是全世界首创。民众与亲友享受美食之余，也是对爱滋病患者表达关怀，并进而探讨爱滋病的问题。
爱滋病毒无法经由食物传染，因为爱滋病毒需要温暖和潮湿的环境，离开人体后不能够存活很长时间，厨房的高温会令病毒迅速死亡。Joanne Simons说，如果有人在煮食过程中受伤流血，依照正常的食物卫生规定，不论是否患传染病，也要丢弃所有可能沾上血液的食物，并彻底进行消毒。她说，社区的反应非常好，3日共300个座位在不到3个星期全部售罄，可见一间爱滋病患者掌厨的餐厅是大有可为，其他国家对此亦非常感兴趣；但医院人手无法兼顾一间正常营运的餐厅。不过，这次活动的成功令未来开设短暂餐厅，或由爱滋病患者烹调食品对外销售都在考虑之列。
亚裔社区爱滋病服务中心（ACAS）社区联络人许思诚指出，这次活动很有意义，令社会重新探讨爱滋病，很多人对爱滋病的了解不多，因而有不少误解和偏见。他认识一名患爱滋病的厨师，但食客根本无从得知。
温哥华天空
