堪称牛肉的终极做法！没有比它更下饭的

最近已经能明显感受到寒意了，走在街上风呼呼的刮着灌到体内，赶紧把风衣裹了裹，嘴里倒吸一口气，这时候就非常想念热辣辣，吃了全身能热乎的东西了。

最近在看《中餐厅》，里面刚好看到张亮在做水煮牛肉！看着沸腾的滚油倒入盆中，隔着屏幕都闻到了香味，都差点舔屏了！

水煮牛肉，这道典型川菜大家都不陌生吧，老远就闻到香味了，红汤上的辣椒欢快的翻腾着，咕嘟咕嘟的冒着热气，天冷的日子里就需要这样一盘来爽一爽！

水 煮 牛 肉

牛肉/香菜/辣椒面/豆瓣酱

花椒/芝麻/淀粉/生姜

大蒜/莴笋/芹菜/豆芽

1.将牛肉切片，加入淀粉、鸡精、料酒、盐拌匀。

2.准备配菜：将莴笋、姜切片，蒜切末，芹菜切成杆。

3.热锅入油，放入姜片爆香，放入花椒、蒜末、豆瓣酱炒香，之后放入辣椒面、鸡精加水煮开。

4.水煮开后，夹入牛肉片，煮至牛肉变色。另起一锅，在锅里放入莴笋，芹菜，豆芽，熟后捞出装入盘中。

5.最后加入牛肉和汤底，撒上辣椒面，浇上热油，最后撒上芝麻。

热腾腾、香喷喷的水煮牛肉就做好了，

浸泡在汤中的各种素菜也是香的不得了！

最诱人的当然还是牛肉，

麻辣浓烈，嫩滑过瘾！

做的时候千万多做一些，吃了还想吃啊~

这样的一盘既可当下酒菜，把酒言欢好不惬意，

也可以配米饭，更是香的一塌糊涂，

大家有没有发现，这这种热乎菜身心都放松了，

吃完整个人心情都好了~

据说当年张亮就是做了水煮牛肉追到他老婆的...

如何做水煮牛肉美食君已经教给你们了，

接下来不用我说了吧

1.关于牛肉的选择——应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿部位的肉最佳。

2.关于配菜的选择——配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。

3.关于煮牛肉的时间——牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。

4.关于最后泼油——必须要泼油啊！这是关键不能省略，能让香味提一个档次呢。