将近300岁的英国磅蛋糕，这款就是2017最流行的做法

磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料：一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它在蛋糕界的地位如同雪糕界的香草冰淇淋一样，是最经典、最基础的品类。在磅蛋糕的基础配方里，随意添入各种干果或其他配料就能成为各种口味的蛋糕。

它有一个特点。与一般蛋糕相反，刚烤出来的磅蛋糕会比较硬，放置一两天蛋糕会回软，那时的口感才是最好的。加了朗姆酒的磅蛋糕是我最喜欢的味道~

朗姆酒磅蛋糕

食材

黄油 100克

细砂糖 100克

鸡蛋 3个

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

朗姆酒 少许

做法 Steps

1. 将100克黄油室温软化，倒入碗中

2. 将100克细砂糖倒入碗中

3. 搅拌均匀，做成黄油白糖

4. 3个蛋黄分次倒入碗中，每倒入一个搅拌均匀一次

5. 筛子中倒入100克低筋面粉和2克泡打粉

6. 将100克低筋面粉和2克泡打粉筛入黄油白糖中

7. 用刮刀翻拌均匀至顺滑，直至看不见白色面粉成蛋糕糊备用

8. 在磅模中均匀涂摸黄油

9. 将蛋糕糊倒入磅模中

10. 将磅模在桌上磕几下，除去蛋糕糊中的空气，放入预热温度180度的烤箱中烘烤15分钟

11. 烤至15分钟时，蛋糕外皮成型，取出磅模在蛋糕中间切出一条长口

12. 再将蛋糕放入烤箱中烤15分钟

13. 将磅模取出，拿竹签插到中间部分，将竹签取出时不沾蛋糕糊即可，待其冷却后，刷上朗姆酒冷藏两天

14. 将磅蛋糕切片

15. 香喷喷的磅蛋糕就做好啦！

Tips：

1. 如果是有涂层的磅模，只需要在磅模上涂抹黄油保证烘烤过的蛋糕能顺利脱模；没有涂层的磅模，可在磅模上铺上硅油纸。

2. 添加少量的泡打粉，可以较好的改善蛋糕的品质。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔软度都会稍差一筹。