这6种“变了味儿”的食物 居然可以越吃越健康

发酵，作为“高级”的食物变质，在食物界地位非凡。因为和发霉与腐烂的近亲关系，有时让人傻傻分不清楚，进而忽略了发酵的优秀和健康的内在。

各类食物发酵后形成各自不同的状态。例如谷物类的面粉，发酵后酵母改变了面团的结构，做成的面包、馒头松软又好吃，而且因为酵母，营养价值远远高于未发酵时。

白白胖胖的馒头，也是肠胃功能脆弱人士的福音，养胃就要吃面食呀~

日本的科研人员经过对发酵食物的长期研究和实验得出，有的发酵食物有着和药品媲美的奇特功效。并且提出了“现代人应该每天摄取一种发酵食品，可以维持健康和促进长寿”的建议。

那就让我们来看看应该吃哪些发酵食物吧~

1纳豆

作为日本的传统发酵食品，纳豆绝对占据主要地位。不管是看日剧或者动漫，大家一定见过主人公用筷子搅拌纳豆的画面。

虽然外表看起来黏黏糊糊，闻起来味道又怪怪的，但是是日本人早餐餐桌上必备的菜肴。

纳豆是在大豆中加入纳豆菌发酵而成的，经过发酵的纳豆比原材料的大豆更容易消化吸收，营养价值也比大豆高，其中维他命B2的含量是大豆的6倍。

纳豆还可以有效防止钙流失，降血压降血脂，抑制癌症，防止衰老。简直就是“一豆在手，天下我有”~

在食用纳豆时，尽量不要和过热的食物混合在一起吃，食物过热会破坏纳豆中的营养物质。

推荐的使用方法是，和同样黏糊糊的秋葵放在一起，煮熟的秋葵晾凉切碎后，和纳豆一起快速搅拌，可以激活纳豆菌，促进蛋白质吸收，调节肠胃，美容养颜。

很多人可能不是十分能接受纳豆的味道，那小编就来告诉大家一个纳豆的替代品，豆豉。没错就是我们做菜常用的那个，其实日本的纳豆就是来源于中国的豆豉，同样营养丰富哦～

2味增

和纳豆相同，大豆发酵的产物，同样是日本传统食物的一种。据说味增来源于中国的“酱”，但是在制作手法上舍弃了小麦曲酿制法，改为采米曲混合大豆酿制，发酵后，营养成分成倍增长。

味增中含有丰富的微量元素，蛋白质、脂肪、铁、钙、锌、维生素B1、B2等营养物质。而且经日本科学家研究，经常食用味增汤可以有效防癌，降低胆固醇和身体中的脂肪堆积等等。

有人可能会担心味增作为一种酱，还是太咸了，盐分那么多怎么会对身体好呢？其实完全不用担心，因为味增在制作时，是把盐溶在水里再加到大豆中，一般的味增含盐量在12%左右。

而且当盐和钾一起摄入时，盐很容易从身体中排出来，所以在煮味增汤时，多放些富含钾元素的食材，比如海藻类，蘑菇类等等，一起食用，可以发挥味增汤的最佳作用~

3泡菜

讲到泡菜大家第一反应肯定是，不行的！这个东西致癌的！韩剧里多少的帅气欧巴就因为泡菜吃多得了白血病没能和女主角走到最后？！但是小编经过一系列研究，发现其实不然哦~

韩国泡菜被评为“世界五大最健康食品之一”，听起来更不可思议了，甚至觉得这是个假新闻吧？

那我们就先从泡菜到底会不会致癌这个问题先说起。腌制泡菜至熟一般需要20天的时间，在这个过程中，时间越长，亚硝酸盐含量越少，所以只要别吃腌制时间不够、未成熟的腌菜，就没问题哒~

再来说说泡菜算得上健康食品吗？不说韩国的泡菜，我们国家的腌制菜品也是五花八门的，甚至其实韩国的泡菜也是来源于中国，只是后来他们根据自己口味做了调整。

泡菜中含有多种乳酸菌，不但不致癌，还能抗癌。这也是为什么美国健康杂志将泡菜评为世界五大健康食品之一的原因。所以说适当的食用泡菜还是有很好的保健效果的哦~

4苹果醋

曾经因为“苹果醋减肥法”红极一时的苹果醋，也是发酵界的一大瑰宝。

独特的液态发酵，制成的苹果原醋有很高的营养价值，不但可以护肤，还有很好的解酒效果，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。

各位酒桌上拼搏的盆友们，是不是应该随兜揣一瓶！

苹果醋虽然酸酸的，但是它在人体代谢后呈碱性，并且帮助酸性体质的人群改善体质，变成免疫力比较高的碱性体质。

常喝苹果醋在护肤、抗衰老、塑形、提高免疫力、消除疲劳等等都有很拔群的效果，不说了，小编打算马上去订一箱苹果醋每天喝！

5奶酪

全是孔洞的奶酪总是出现在动画片里，比如猫和老鼠，杰瑞对奶酪十分执着。

小时候还有一本老师们十分推荐的书籍---《谁动了我的奶酪》，风靡一时的书，讲真具体讲的是个啥都忘了，但是封面的大奶酪，着实让人印象深刻。

回归正题，奶酪这种发酵了的牛奶制品，和我们常喝的酸奶有相似之处，但比酸奶浓度更高，更醇厚。

制作1kg奶酪大约需要10kg牛奶，号称“奶黄金”的奶酪，把牛奶的营养浓缩起来变成那么一小块，非常适合小朋友孕妇老年人补充蛋白质补钙和增强免疫。

也是牛奶无力星人的一大救星，妈妈再也不用担心我不爱喝牛奶～

奶酪的种类多多，味道也不尽相同。虽然好像国外的多一些，但其实我国的内蒙古等地区也有自己独特的奶酪，也很好吃哦～

6红酒

用葡萄为原料经过发酵酿制而成的红酒，绝对的抗氧化圣物。试问哪个女孩子不想永远有一张不老的脸呢？

而红酒除了众所周知的美容养颜功效，还可以预防心血管病，有助于瘦身减肥，又美又瘦又健康，每个人的梦！

来自葡萄的红酒和葡萄同样拥有8种人体不能自身合成的氨基酸，这8种“必须氨基酸”是任何其他水果饮料中没有的，经常饮用，配合红酒中的多种微量元素，补充人体所需。

还不快拿起红酒杯晃动起来？

以上所有发酵食品纵然健康，但也都要适量食用！毕竟不管是啥好东西也不能使劲吃啊！