酸爽过瘾低脂肪菜：越南鲜虾卷

　　和朋友聊得多了才明白

　　其实自己并没有想象中的那么强大

　　只是遇到了疼你的人

　　让你所做的一切都有了你预期的回应而已

　　头伏的午后，窗外时不时传来“吱…吱…”的知了叫声，屋内小风扇缓缓摆动着带来丝丝的凉风，小铥坐在我的旁边，时不时劈里啪啦的敲击几下键盘、处理着他的工作邮件。日子如常：简单平淡，我心如常：知足心安。

　　最近收到一男性友人的私信，他悄悄问我：“有没有适合做给女朋友的菜？”还特别强调了要做法简单易复刻。对于为女朋友下厨秀恩爱这种行为我是举双手双脚赞成的，所以今天必须要给他支个大招，让他们家厨房在酷夏也能刮起一阵清新的东南亚风。

　　私下和朋友说起越南鲜虾卷时我总戏称“这是一道相当适合撩妹的小清新菜”。夏天了嘛，爱美的女生总喜欢将减肥挂在嘴边，所以要想讨好女朋友，自然要选择一些健康低脂而又清新开胃的美食，越南鲜虾卷刚好两者都满足。健康健康低脂的厄瓜多尔白虾，入口鲜嫩甘甜，搭配上色彩丰富的各种蔬菜丝和蛋皮丝，最后用青柠、小米椒、鱼露调一个酸辣开胃的料汁蘸食，保证你的女朋友(未来的女朋友也算哦)会因为这道菜而对你刮目相看。

　　熟悉我的朋友应该都知道，暖姑娘我住在远郊区，平时大部分的食材都是网购，尤其是生鲜类的。提前一天下单，第二天中午或是旁晚就能收到，如果出门收货不方便的话，京东小哥还会主动要求晚点再次配送，送到的时候食材都放在一个特别重的冷冻箱里，特别贴心。另外，对比特别明显的一点是：其他快递小哥每次都特嫌弃我当面开箱验货的要求，而京东小哥则是主动询问是否需要开箱验货，次数多了就越来越信赖京东生鲜，银子也嗖嗖的飞到了东哥的口袋里。

　　材料：

　　主料：

　　厄瓜多尔白虾24只，黄瓜2/3根，胡萝卜2/3根，紫色生菜4片，鸡蛋1枚，薄荷叶若干，越南春卷皮8张，姜4-5片，盐0.5g。

　　调味汁：

　　紫色洋葱1/3个，青柠2个，小米辣3个，鱼露25ml。

　　做法：

　　1.葱头切末，小米辣切小圈，挤入青柠汁，调入鱼露拌匀作为蘸料。

　　2.厄瓜多尔白虾常温解冻，用牙签挑去虾线后冲洗干净备用。

　　3.开一锅水，水开后下姜片和处理过的白虾，煮至白虾颜色变红再煮半分钟即可关火。

　　4.煮好的白虾去头、剥壳，留虾仁待用。

　　5.土鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内少刷一点油，下打散的鸡蛋液小火摊成蛋饼。

　　6.煎好的蛋饼简单修饰一下边缘，切成长约8cm左右的丝。

　　7.胡萝卜、黄瓜、紫生菜洗净控水，切成和蛋皮丝长度基本均等的丝。薄荷叶洗净控水备用。

　　8.取一碟温水(30-40度左右)，将越南春卷皮在温水中过两下后码放到盘子中。(过水后的春卷皮会在后续码放蔬菜的过程中完全变软)

　　9.先将剥好的虾仁码放在打湿的春卷皮上。

　　10.而后根据喜好依次码放各种蔬菜丝和薄荷叶。

　　11.蔬菜丝码放整齐后，将春卷皮依照从下往上，再从两侧往中间的顺序将虾仁和蔬菜丝盖住。

　　12.最后再将春卷皮从下往上翻转一下，将富余的春卷皮切掉，食用时蘸上步骤1调的调味汁味道更佳。

　　贴心提示：

　　1.泡春卷皮的水温度不要太高，温度太高春卷皮很容易被泡烂掉，浸泡时间也不要太长。另外春卷皮要卷好一个再泡下一个，卷好的卷卷要用盖上湿毛巾或保鲜膜防干裂。

　　2.码放食材的顺序随意，你想什么露在外面就把那种食材放最下面。