香辣下饭，就爱它这种脆脆的口感

鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。充满乡土气息的香辣爆鸭胗，又麻又辣，鸭胗脆韧，香气四溢，总能让人多吃几碗饭。

【菜谱做法介绍】鸭胗4副，辣椒酱2勺，花椒10颗，料酒2勺，生抽1勺，大蒜头2瓣，朝天椒两个，尖椒一个，葱适量，油适量

1.鸭胗洗净，撕去筋膜

2.斜刀切片，白膜弃之，泡去血水，辣椒切片，大蒜切末，葱花备用

3.起油锅，少许油烧热后下鸭胗爆炒，加料酒去腥，至变色后盛出

4.炒锅中留底油，用中火炒香花椒，放入辣椒酱煸炒

5.下鸭胗炒匀调入一勺生抽，放入切好的辣椒圈，大蒜末

6.炒匀收汁盛起