蒸蛋时加点这个 保证鲜美嫩滑

石灰居然能蒸蛋？？？

小伙伴们是不是惊了

美食君也惊了

虽然美食君是文科生

但是石灰遇水会产生高温

这件事还是记得的

所以当菜谱摆在美食君面前时

美食君就勤勤恳恳的问度娘了

原来可食用级别的石灰粉

是国家允许使用的食品添加剂

主要作用有凝固、中和酸性等等

那么接下来

美食君就给大伙分享几个

用石灰做的美食吧！

▽

石灰蒸蛋

©下厨房@歇歇歇洛克

材料：

鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉1小包（超市有售，没买到也可以买食用石灰50g左右）、葱花适量、老抽

做法：

1.先用250ml温水化开石灰蒸蛋粉，待用；

2.或生石灰放300毫升左右冷开水泡开，取上部澄清的石灰水200毫升左右；

3.鸡蛋液：石灰水=1:1.5搅匀，并加少许盐；

©下厨房@秀外慧中胖妹子

4.将鸡蛋液用细目筛过滤，滤掉表面泡沫；

5.水烧开后，加盖保鲜膜（记得戳几个小洞）大火蒸7分钟，关火焖个2-3分钟，出锅淋老抽、撒葱花即可。

©养生网

• 千万不要做老了哦，做老了会泛绿光的...

• 石灰蒸蛋不仅美味，而且还具备降火、补钙等功效哦！

▽

凉虾

©下厨房@简小白哎哎

材料：

贵潮米加30%糯米125g、生石灰粉5g、红糖

做法：

1.将米入清水浸泡一天，热天放入冰箱冷藏；

2.将5克生石灰粉入100克水搅拌均匀，取上层澄清的石灰水备用；

3.将浸泡好的米和175克水一起放入破壁机，打至细腻的米浆后用过滤筛反复过筛，再把过滤的渣重复打，直到用完；

©下厨房@茉茉的心事

4.300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中火不停搅拌，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明；

5.石灰水分三次放入，每次搅拌均匀后再倒下一次，最后小火不停搅拌20分钟左右；

6.放一盆冰水，拿个漏勺，把煮熟的米浆从漏勺里面挤压到冰水中会自动凝固；

7.放入冰箱冷藏，吃的时候舀出来放入红糖水中。

©下厨房@唐鱼头

• 叫凉虾是应为它有小尾巴，看起来像虾。

▽

冬瓜糖

©下厨房@echo73

材料：

冬瓜、白糖、石灰水

做法：

1.把冬瓜切成条状小块；

2.石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时；

3.瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（须冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留，洗后冬瓜块入沸水煮5分钟；

©下厨房@风信子9sjo

4.冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半（甜度自由控制）；

5.一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏2-3天；

6.糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮；

7.沸腾后转中火，期间不停搅拌，冬瓜块成乳白色；

©慧聪网

8.糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水就立刻关火，倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入；

9.瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，完成。

©下厨房@CHAUVET

• 这里石灰水的作用是防止瓜肉煮软，成品可以脆爽些。

• 煮的过程留意，糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火，不然糖浆呈金黄，瓜糖就没那么雪白了。

• 密封储存，放置在阴凉处。

▽

米豆腐

©蚂蜂窝@圈圈圈圈

材料：

中稻米粉250g、石灰粉50g、水800g

做法：

1.把石灰粉放碗里开水搅拌，放一旁静待澄清，取上层清液；

2.把米粉和水到一起搅匀成米浆，倒入电饭锅开煮饭档，不停搅拌，大概加热10到15分钟，中间如果太浓搅不动了，可以适当加点水；

3.加入石灰水，加完马上继续搅拌，这个时候米浆会变成淡黄色，这个过程加热5到10分钟；

©宝宝知道

4.米浆浓稠到搅拌要费力而且搅拌勺子拿起来米浆不能马上掉下来，这个时候可以出锅了，放在光滑的容器里，自然冷却；

5.冷却后脱模，切块后就可以下锅煮了，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多放三天没问题。

©下厨房@巧克力爱烘焙

• 凉拌米豆腐和红烧米豆腐都超级好吃哦！是很容易入味的一道菜！

• 中间必须不停搅拌，不然会糊锅。

▽

古法手搓冰粉

©下厨房@二彭小同学

材料：

冰粉籽50g、石灰5g、凉开水1750g

做法：

1.200g凉开水和5g石灰混合，搅拌均匀，静置，取上层澄清液体；

2.称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好，然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止；

3.然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。

©下厨房@小雨人称傅少侠

• 倒入石灰水时一定要搅拌均匀。

▽

自制无铅皮蛋

（耗费时间较长）

©下厨房@小小小飞羊

材料：

鸭蛋30个、食盐50g、草木灰一小盆、生石灰50g、食用碱50g、红茶一小撮、稻壳（或用高粱壳、草灰代替）适量

做法：

1.清水将鸭蛋洗净；

2.石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀；

3.将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可，将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸；

©下厨房@鱼仙

4.将煮开的盐水降一下温，倒进第2步混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状；

5.把鸭蛋一个一个放在其中包裹后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上；

6.黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。

©下厨房@冇伱灬冇我

• 虽然等待的时间很长，但是安全无铅的皮蛋不会辜负你的等待哦！

看完这些石灰在美食中的用法之后

美食君心里其实还是有点别扭

虽然是可食用的

但是还是不太敢用（怂）

小伙伴们

你们敢不敢用石灰做上面这些菜？

比心