加拿大近海水域正受欧洲绿蟹威胁，虽然这种欧洲螃蟹体积小，但因为繁殖力和适应能力极强，可在短时间内吃掉鱼类作为食物的海洋植物，甚至还会吞噬其他生物如牡蛎、蛤蜊和贻贝。
加拿大海洋渔业部把欧洲绿蟹称为世界上10个最不受欢迎的物种之一，称其巨大破坏力可能会打破海洋生态系统平衡。
欧洲绿蟹最早于1951年在加拿大新布伦瑞克省南部海域被发现，随后出现在新斯科舍省、爱德华王子岛和纽芬兰省等大西洋沿海的加拿大省份，甚至现身加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省近海水域。尽管螃蟹是不少人喜好的盘中餐，但欧洲绿蟹体积细肉少，所以一直没有像温哥华雪蟹那样成为海鲜市场上的受欢迎食品。
然而，美国有食品专家近日发现了把欧洲绿蟹去壳取肉变成美味馅饼的方式。Joseph Galetti在缅因大学做研究生时，参与了将欧洲绿蟹肉制成馅饼的研究项目；他和同事让87位参加实验的志愿者品尝欧洲绿蟹肉制食品，获得不错的反应，63%的人表示如果用欧洲绿蟹肉制作的馅饼上市销售，他们会购买。
绿蟹肉虽然好吃，但要从不到10厘米大小的螃蟹身上取肉不是易事，美国缅因大学的研究者们，研究用自动化器械从欧洲绿蟹身上取肉，正在研制的分离技术有真空分离法、离心力分离法、棍杖挤压法等。
Joseph Galetti现时在总部设在加拿大新斯科舍省Lunenburg市的世界知名水产公司High Liner Foods工作，他认为绿蟹肉海鲜食品若能成功在市场上销售，有助大量减少并消除欧洲绿蟹这种外来物种的数量，进而保护加拿大近海海域的生态平衡。
温哥华天空
