对饼干的偏爱 加拿大年轻人重新爱上烘焙

当谈到烘焙甜食，加拿大人对饼干的偏爱让你难以想象。来自Mintel的新研究显示，加拿大人近四分之三（72％）吃饼干，远远超过了全美最受欢迎的甜品烘焙食品。在加拿大最受欢迎的烘焙甜食中，松饼（57％），蛋糕（53％），甜甜圈（45％）和糕点（44％）都是非常有竞争力的品类。

尽管饼干在整个加拿大非常的普及，但并不是大家所了解到的那样喜爱所有的烘焙食品。不同的人群对于饼干的喜爱程度有所不同。据统计，加拿大消费人群中18-44岁的年轻消费者更喜欢吃甜甜圈（49％，39％的消费者为45+），纸杯蛋糕（37％对比21％）;同时，那些年龄在45以上的人爱吃甜的馅饼（18-44s 50％VS 39％）。

在三分之一（32％）的消费者认为甜品烘焙食品让人回到童年，似乎有一种怀旧的感觉。不过，任何时候甜品烘焙食品是一个很好的小吃，特别是年龄在18-24岁的年轻消费者（41％）之间，这对烘焙来说是一个很好的时机。

“饼干在流行的甜食烘焙食品方面排名第一，甚至超过甜甜圈，也许最本质上加拿大喜爱所有甜食烘焙食品。 Mintel的高级食品和饮料分析师Joel Gregoire表示，鉴于其灵活性和可移植性，饼干比其他甜品烘焙食品更受欢迎。“我们的研究表明，便携的烘焙食品在年轻的加拿大人中更受欢迎，饼干制造商可能会寻求在个别场合进行创新，进一步开发该类别以增加市场份额。

这似乎是年轻人接触烘焙的全新时代，因为Mintel的研究显示，52％的18-24岁消费者享受零基础学习烘烤，其中包括18-24岁男性的43％。然而，似乎男性对烘焙的热情随着年龄而急剧下降。事实上，今天的年轻加拿大男子几乎可以说，他们喜欢从头开始烘烤65岁以上的男性（23％）。总体来说，45％的加拿大消费者偏向从零开始享受烘烤。

年青群体喜爱烘焙制作的过程，还是享受烘焙房里购买现成的烘焙食品的便捷呢？从数据上来看，加拿大人更享受从头开始制作烘焙（69％）、其次是混合烘焙（39％）或预制冷冻面团（39％）开始烘烤甜品。 尽管烘焙受欢迎，但加拿大人仍然最有可能从店内面包店（74％）获得烘焙食品，近三分之二（63％）到商店货架。

虽然人们普遍认为烹饪是一种“失落的艺术”，但我们却研究发现加拿大人对烘烤依然有一定的兴趣，享受过程是一个关键的驱动力。年轻的加拿大人对烘焙的热情意味着投资赢得年轻人的机会，以刺激零食烘焙市场的成长，“Gregoire继续说道。 “通过社交媒体，特别是通过视频播放，吸引人的视觉效果和智慧地定位的品牌内容，公司和品牌可以让这些感兴趣的年轻消费者吸引更多的年轻消费者，也许帮助他们学习烘焙手艺。