糖醋排骨好不好吃全靠酱汁 秘制酱料适用所有美食

红烧排骨是一款很经典的家常菜

味道香咸，排骨酥烂，色泽金红

红烧排骨怎么做好吃？

秘制酱料制作方法：

调配糖醋汁，我们所需的材料分别是酒、酱、糖、醋、水，把这5样严格按照1:2:3:4:5的比例调配，也就是说用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水混合在一起，就可以制成万能糖醋汁了，是不是很简单呢？

糖醋排骨

材料：

猪排骨500克，生姜15克，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），糖，醋，料酒，盐，鲜汤（煮排骨的汤汁）

做法：

1、选带肉较多的猪排骨洗净，斩成约4厘米长的节。

2、锅内入水，烧开后放排骨，加姜片、花椒、料酒。

3、烧开后捞出浮沫，改中小火煮一个半小时左右，至肉能离骨时，捞出沥干水分。

4、将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出。（切记炸的时间不宜过长以免肉质发硬）

5、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅，加少许淀粉将糖醋汁炒开。

6、将炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

糖醋里脊

材料：

猪里脊300克，盐，胡椒粉，料酒，面粉，生粉，番茄沙司，醋，白糖，酱油

做法：

1、里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成糊状（能薄薄挂住肉条，不宜过厚）。

3、将粉浆倒入肉中，抓匀。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。

6、按照1酒、2酱、3糖、4醋、5水的比例制作糖醋汁，入炒锅炒开。倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。