嫌奶白色的鲫鱼汤太腻？一个步骤不油腻！

“宁可食无肉，不可饭无汤”，可见汤在中国人餐桌上的位置，是多么重要！美食君从小就爱喝汤，一天不喝汤，就觉得不自在，不管是广东的老火汤、江西的瓦罐汤还是普通的蔬菜汤，美食君都爱得不得了。

今天同事刚好带来两条河里的鲫鱼，美食君就想着干脆煲一锅豆腐鲫鱼汤好了，鲫鱼汤一般人都会做，而且煮到色白如奶，也难不倒大家！

©下厨房@苹果--MM

But想要看似清淡却口感香浓的豆腐鲫鱼汤，却不一定每个人都会做，不走寻常路，跟美食君学起来吧~

食材

鲫鱼、老豆腐

大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、小葱

step1

鲫鱼改刀，豆腐切块，大葱切段，生姜切片，备用

step2

鲫鱼撒少许料酒、盐，加姜、大葱腌制几分钟

step3

将老豆腐块焯水后取出，放入煲汤锅中

step4

热锅起油，放入姜片，快速用姜片擦拭锅底后放入鲫鱼，煎至两面金黄

step5

将煎好的鲫鱼放入煲汤锅中，盛水倒入，加大葱，大火烧开，小火慢炖40分钟

step6

起锅前，加适量盐、胡椒粉调味即可

盛入碗里后，还可以根据自己的口味，撒一些葱花哟

怎么样？是不是看起来清汤寡水，

一点也不像平时喝到的又浓又白的鲫鱼汤呢？

但美食君向大家保证，这款豆腐鲫鱼汤，

口感浓郁、鲜香不腻，

多了一分清爽，少了一分油腻，

非常适合夏天没有胃口时喝。

美食君叨叨叨

1.关于食材的选择——鲫鱼尽量挑重量在3-4两左右，两条；豆腐要选择老豆腐或者卤水豆腐（平常用嫩豆腐居多，但炖煮容易散）。

2.关于食材的处理——鱼身上改几刀，以便腌制入味去腥；老豆腐焯水后，更加耐煮，不易散掉。

3.关于火候的控制——大火烧开，小火慢炖40分钟，时间是汤品最好的朋友，能喝出火候的汤，才是一碗好汤；

4.关于烹调的技巧——如果非要做出奶白色的鲫鱼汤，就不要用两个锅来做，在煎好鲫鱼后，直接往锅中加水就好了；汤喝不完，千万不要倒掉，第二餐加一些蔬菜，或者用来做高汤，都是不错的选择。