东莞 肠粉 研究报告

肠粉/烫粉的争论，各大镇区各有说法。

莞城人一直叫作烫粉，寓意由高温蒸汽烫熟的粉，一般抽屉式居多，源头是潮式肠粉的变化。

莞城朋友“布拉肠”才会叫作肠粉，布拉肠源于广州。而其他镇区的朋友，没有烫粉一说，布拉肠和肠粉，直接都叫作肠粉。

也许对于你来说，清晨的第一声早安，入夜临睡前的最后一声晚安，是跟亲密的人说。但对于一名吃货来说，这个互问安好的“亲密爱人”，可能就是“肠粉君”。

肠粉中，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等...

而肠粉之中又分为两派，一种布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。而在东莞，最常见的就是这种抽屉式的肠粉。

学名：肠粉、烫粉

试出品地区：东莞市内

外貌特征：面皮剔透，无摆盘可言，入口软滑

吃了大半个东莞的肠粉

搜罗出了这几家，瞬间击中你的味蕾

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虎门入口即融肠粉店

她是极少数能在周末唤醒我，还飞车30多公里去吃的一家肠粉店。本地人，平时只做街坊生意，凭着口味，越来越多的人为它疯狂。

这家本地的肠粉，实话说，不是“地头蛇”带路，你肯定吃不到。看似普通的肠粉店，肠粉皮也没有云浮肠粉那种薄到剔透，但9.5成熟的鸡蛋和软糯的肠粉皮，让人有种入口即化的错感。

不仅肠粉皮做得好，这里的辣椒酱跟传说中一样好吃，每次去都要勺上一大勺。

店名：永记早餐店

营业时间：7:00-10:00

地址：虎门白沙大路中159号附近

东城云浮佬石磨肠粉

曾经它只是一家不为人知的街坊小店，靠着味道熟客带生客，生客变熟客。每天营业到十二点，宵夜来一份，爆赞！

作为一家云浮石磨肠粉，在东莞的它可是一点都不低调。肠粉皮薄而通透，还带有浓浓的米香。

店里每天都会现磨米浆，所以肠粉皮的米浆味很浓。做肠粉的抽屉比一般我们见到的都要大，一板就可以做一份。对了，店里还有咖喱肠吃哦！

店名：泉雪云浮石磨肠粉

营业时间：早上做到11点左右，晚上7点开门到深夜12点

地址：东城区堑头菜肉市场附近

樟村震蛋肠粉

来到这里，不能盲目点餐。因为菜单里有一个隐藏菜式，加窝蛋！！传说中熟客才会点的 “震蛋肠粉”。

这里的肠粉，还没吃就能闻到一阵很香很香的花生油味。用的蛋也十分不错，即使是半流心状吃起来也不会很腥。

店名：可口肠粉

营业时间：17:30-01:30

地址：东城樟村文华路荣华大厦美宜佳隔壁

雍华庭潮头肠粉

在雍华庭除了韩国料理之外，还有一家潮头肠粉，潮头的朋友吃过都说是家乡的味道。

雪白软糯的肠粉外皮里面包裹的是满满的馅料，萝卜粒，番茄芹菜...对于吃了十几二十年广式肠粉的我来说，别有一番风味。

店名：食未汕头肠粉

营业时间：17:30-01:30

地址：雍华庭美女最爱炒年糕对面

南城超薄001肠粉

每天到上班时间人来人往，整条街最热闹的就是这家肠粉店了。跟云浮肠粉的做法和外形都很相似，但却叫广州肠粉。

说到薄，方圆五公里找不到第二家，堪称南城肠粉届的冈本001。夹起一点，它的厚度跟A4纸差不多。

它的酱油没有很出色，倒是自家做的辣酸菜、萝卜让它增加了不少粉丝。

店名：广州肠粉

营业时间：7:00-10:30

地址：东莞南城区新基社区香园路

东城温塘DJ肠粉

讲起东城温塘，不得不提起温塘人都知道嘅DJ肠粉！由于整肠粉的阿叔喜欢摁下摁下，好似听DJ一样，久而久之大家都叫这个肠粉店叫DJ肠粉。

每到周末，这里从八点到十一点都异常火爆，坐满老老嫩嫩。在外面都卖着7、8块蛋肉肠的时候，这里依然还是五蚊。

肠粉入口很香花生油味，肠粉皮同云浮肠粉比起来要厚一些，但胜在够软够滑。只是如果你喜欢葱花，可能就要叮嘱阿叔给你加料咯。

店名：健康源肠粉

营业时间：7:00-10:30

地址：东城温塘市场温塘卫生站对面

烧鹅汁肠粉

这里肠粉的酱油很特别，是加了烧鹅汁的酱油。吃这个肠粉极度需要耐性，因为人多起来等十几二十分钟是常事。

在这里，阿叔会先蒸肠粉，再放鸡蛋，每次都能拿捏准八成熟。加上肠粉皮非常柔软，每次吃都觉得特别幸福。

店名：新昌肠粉

营业时间：7:00-10:00

地址：东城区梨川市场往红楼方向走左边（烟草大厦附近）

东莞的肠粉实在太多，每一家都有属于自己的特色。

从街坊生意到千里迢迢只为品尝那一口美味

爱吃大概就是东莞人骨子里的灵魂。