快来学会这道菜，父亲节给老爸做下酒菜

又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。

父爱如山，乘他们还健康时候多陪陪他们吧，别让老人孤独。没一个人喜欢孤独的，常回家看看，给爸爸做上几个下酒菜吧！

来，跟果子一起把下酒菜做起来！

卤蹄髈<90分钟家常味/卤 卤蹄髈

蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

制作原料：猪前蹄髈1只（1500克左右）

制作辅料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，蒜泥10克，麻油10克、卤菜大料8克

制作方法

1、准备好辅料食材

2、用纱布包上大料做成一个卤料包

3、先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。

4、注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。

5、可以在其中一面切花刀，更容易煮烂

6、再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕

7、加入适量的盐

8、加入生抽和老抽各2勺，放入大料包

9、注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖

10、电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以

11、炖至酥烂为度，筷子能插进去即可

12、拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜

13、将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。