泰印日式咖喱有啥区别？看这篇史上最全咖喱指南

要问有什么调料

几乎能hold住所有的食材？

当然是咖喱。

浓郁的香气，

诱人的色泽，

是时候来好好认识一下它了！

咖喱有哪几种？

按颜色和口感，

咖喱大致可以分为这4种：

①

最常见的黄咖喱

黄颜色来自于小黄椒和姜黄，

味道香浓百搭。

它可以去除海鲜中的腥味，

所以咖喱虾、咖喱蟹、咖喱鱼头

一般都是用黄咖喱。

②

最清新的青咖喱

制作过程中加入了新鲜的小青椒，

辛辣之余又很清新。

泰式椰香鸡里的一般都是青咖喱。

③

最辛辣的红咖喱

红咖喱的红颜色来自干辣椒，

口味香辣，

常常用来烧咖喱牛肉。

④

有奶香的白咖喱

白咖喱在制作时会加入很多椰浆，

有时还有奶油，

所以闻起来有股奶香。

白咖喱最适合用来焗鸡翅，

或者搭配菌菇和海鲜做成浓汤。

泰国、印度、日本的咖喱有什么不一样？

①

泰国咖喱

关键词

膏状、加椰浆、千变万化

泰国咖喱最大的特点是喜欢往里加椰浆，

这样可以中和一些辣味，

当地的罗望子、香茅、鱼露、月桂叶等香料，

让泰国咖喱的口感清新多变。

新鲜调制的泰国咖喱，

常常是膏状的。

据说泰国咖喱是最适合中国人口味的~

②

印度咖喱

关键词

粉状、家庭自制、浓香重辣

印度咖喱用料很足，

而且一般不加椰浆，

所以印度咖喱大多是粉状，

辣味很重，

香味浓郁。

咖喱是印度饮食文化中最基础的部分，

每个印度妈妈都有自制的咖喱配方。

出个门，

整条街都有股咖喱味儿~

③

日本咖喱

关键词

多为块状、加果泥、口味偏甜

虽然与印度咖喱同根同源，

不过日本咖喱很有自己的特色。

日本咖喱中会加入果泥，

所以口感香甜细腻，

据说日本人吃咖喱带着恋爱的感觉。

使用方便也是日式咖喱的一大特色，

很多人都买过这样的咖喱块。

想吃咖喱不用自己熬，

只要从超市里买来，

再热一热，

倒在白米饭上就可以吃了。

制作方便的日本咖喱，

也常常用于拉面和乌冬面的汤底。

明天就带个咖喱便当吧：

快手咖喱肥牛饭

材料

牛肉片 100克

黄油 20克

咖喱块 2个

西红柿（切块） 1个

洋葱（切块）1/2个

红萝卜（切块）1/2个

蒜头（切末） 2瓣

水 250毫升

制作步骤

①用中高火，少量油及黄油，把洋葱和蒜末炒香。

②放入红萝卜、西红柿和水，调至中小火，盖上锅盖煮15-20分钟。

③放入牛肉片煮至半熟，加入咖喱块，搅拌至溶化。

和米饭一起装进便当盒吧~