宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的研究人员对9名在健康体重范围内的成年人进行了一项长期研究。在连续8周的时间里，他们让这9名成人在早上8点和晚上9点之间吃完正常的三餐和两顿加餐。在随后的2周里，志愿者暂停了这种模式，以确保不影响下一阶段的研究结果。在接下来的8周里，这9人每天都在中午到晚上11点之间吃完三餐和两顿加餐。
研究人员发现，当志愿者推迟了用餐时间，他们的体重也相应地增加了，这是因为人的脂肪代谢率在晚上会下降。不仅如此，身体还会存储更多的碳水化合物，进而导致血糖和胰岛素水平上升，这两者通常与糖尿病有关。此外，他们的胆固醇和甘油三酯的水平也变得更高，而这又会增加罹患糖尿病的风险。
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