五香盐水花生，煮入味有个小方法

我这个年纪的人，小时候在课文里都读过许地山的《落花生》，现在翻出来看，写得过于浅显直白了一点，不像张爱玲写盐水花生，处处被人引用。她在她的《天才梦》里写：“生活的艺术，有一部分我不是不能领略，我懂得享受微风中的藤椅，吃盐水花生，欣赏雨夜的霓虹灯……”这似乎更符合现代人的审美。

从十几岁看到这篇文章时候开始，盐水花生就是我的心头好，我很爱吃花生，冬天里的盐炒花生是我家一绝，夏天当然更好，有当季的新鲜花生可吃，有一次是去乡下一个菜场，带泥的花生连着上面的枝叶成綑地卖，以示新鲜，不像我平时在菜场里成筐成筐地卖。我心里默想这花生长了好几个月，就这么只收一次，即被我当了盘中餐，实在是来之不易。我并不担心被人说瞧瞧，这就是所谓城里人的矫情！

今天就来说说夏天我家最常吃的盐水花生的做法吧，要煮得入味，只要一个小动作就可以了哦。

主料：新鲜花生1000克

辅料：八角4颗，香叶4片，花椒一小把，盐4小勺（20克），话梅2、3粒

彻底洗干净花生上的泥土：先把花生泡在水里几分钟，泡软了再用力搓洗，流水冲干净。

把香料装在不锈钢调料盒里，没有的话也可以不用。

把每一个花生壳捏开一个小口，这样容易入味，顺便看到有个别花生没洗干净可以用牙刷刷干净，看到有劣质的花生随手丢掉。（这一步有点麻烦，但做菜的人是不是用心，吃的人还是感受得出来的）

把花生放在高压锅里，装入与花生齐平的水，再把调料盒放进去，加入盐，如果喜欢甜味，可以加几个话梅

大火烧开待高压锅顶上汽后，改小火吹20分钟，关火，不要开盖，让花生在锅里浸泡2个小时完全入味，这样一道精心制作的盐水花生就完成了。我通常是早上菜场回来后先煮上花生，等中午吃的时候就已经入味了。

小贴士：我很少用高压锅煮菜，但是煮花生可以，它久煮不会变色，而且我喜欢吃软糯的花生，用高压锅煮最好了。给花生开个口子的事，就能保证颗颗入味了。