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正如上海菜的精致、杭帮菜的素丽、川菜的鲜辣，都各自体现了当地人不同的特质，想了解魁北克(Quebec)的人文风情，最直接也最享受的方式一样是去尝尝这里的食物...今天给大家介绍的这11种美食，是魁北克的灵魂，也将魁北克人极尽享受的“罪恶”生活表现地淋漓尽致，保证你看到一半就对它们深深上瘾了......
Photo Credit: Christian Lalonde via instagram
受法国文化影响颇深的魁北克，连美食料理也透着一股法式风情，它继承了法国美食文化的优雅和浪漫，杂糅进多元文化的气息，独创出只属于加拿大的味觉体验。
Photo Credit: Christian Lalonde via instagram
法国人对食物的挑剔全世界有名，魁北克也是一样，不论是肉汁奶酪薯条这样的平民小吃，还是米其林餐厅的法餐，都能将魁北克人挑剔的味蕾和创意的发挥体现地淋漓尽致，每道菜都独具一番风味。
Photo Credit quebeccityfoodtours via instagram
一定不能错过的魁北克传统美食Clichéd Goodies
这儿有世界上最棒的百吉饼！
Photo Credit: stviateurbagel via instagram
除了纽约的百吉饼（Bagel），世界上最棒的百吉饼要数蒙特利尔（Montreal）的了。但如果你问蒙特利尔人，他们的百吉饼有什么区别，他们肯定会非常认真的告诉你，“纽约和蒙特利尔的百吉饼非常不一样哦，我们这边的百吉饼是85克，更薄、更甜、更紧实，纽约那边的是120克！”
Photo Credit: Chic Distractions via Instagram
Photo Credit: montreal__bagel via instagram
Fairmont Bagel和St-Viateur Bagel是在蒙特利尔品尝百吉饼的最佳选地，店里的人流总是络绎不绝，手工制作的面团要先下水烫煮一会儿，然后用烧木头的烤炉烤制着，小心地掌握火候，来保证硬脆的外层和柔软却嚼劲十足的内里，最后在上面撒些肉桂、芝麻，或是洋葱或大蒜，夹几层烟熏鲑鱼片，淋上你喜爱的酱汁，这味道足以让每个来到蒙特利尔的人疯狂！
看到它，罪恶的卡路里算什么！
Photo Credit: Amanda Marie via Instagram
上世纪50年代，魁北克省诞生了普丁（Poutine），也就是肉汁奶酪薯条，正宗的做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的黄金脆薯，薯香搭配浓香四溢的芝士块，加上些鸡肉、鲑鱼、菌菇或是熏肉，淋上松露，配上酸奶，让人吃了一口，根本停不下来！
Photo Credit: hellion via instagram
Photo Credit: meg.han gee via instagram
魁北克城（Quebec City）的Snack Bar Saint-Jean和蒙特利尔的La Banquise是有权威性的两家Poutine店，这里不仅卖着鲜香四溢、口味多样的Poutine，还有美味的汉堡和三明治等着你来尝，还管什么罪恶的“卡路里”和“高热量”，先好好享受一顿再说！
比男朋友还要诱惑，把持不住啦！
Photo Credit: ch_n.21 via instagram
另一个大家都知道的蒙特利尔顶级平民小吃，要数熏肉三明治（Smoked Meat Sandwiches）啦！超多层的烟熏肉被美味面包夹住，一口下去，真是圆了肉食爱好者的梦！真不是夸，切片黑麦面包，加上层层红通通的熏肉片，那味道，咸香之后仍有回甘，配上脆爽的酸黄瓜，再来杯樱桃苏打水，那丰富的口感仿佛让你品尝到整个蒙特利尔！
Photo Credit: alek copovic via Instagram
Photo Credit: Janice Lee via Instagram
想要尝最正的烟熏肉呢，就要去蒙特利尔第一家卖烟熏肉的Schwartz Deli餐馆了。著名歌手席琳迪翁（Celine Dion）曾因太喜欢它了，入股了这家餐厅，终结了它80年来家族经营的模式。他家的烟熏肉，经过更精细的调味和古法秘方的腌制，味道简直比其他家的地道太多！胡椒和烟熏味搭配的恰到好处，加上点黄芥末，再用全麦面包包起来，让人迫不及待大快朵颐~
表里如一般纯情，一口吃掉你！
Photo Credit: Christian Lalonde via instagram
Photo Credit: Thin Blue Line Cheese Instagram
魁北克人对奶酪（Cheese）的狂热可能和法国人不相上下，整个魁北克的奶酪产量占全加拿大的四分之三，种类多达350种。这里甚至有一条专门的奶酪旅游路线供大家享尽奶酪的浓情蜜意。这里的奶酪不仅在加拿大备受赞誉，也在美国受到极大的认可。2011年，魁北克省的金路易奶酪（Louis D’ or）被『奶酪界的奥斯卡』——美国奶酪协会ACS（The American Cheese Society）评为『最佳奶酪』第三名！
Photo Credit: Sunterra Market via Instagram
Photo Credit: zaza.of.marseille via Instagram
看起来就很纯情的奶酪，总是让人忍不住吃几块，感受下它表里如一的香醇！干吃不过瘾的话，可以试试魁北克的奶酪火锅（Fondue au fromage），几种奶酪磨碎后，放入特制的小锅，加适量白葡萄酒，用黄油小伙慢慢熬化，叉住法式面包、火腿和时蔬，沾上奶酪，一口吞下，奶香蔓延在口腔每个角落，简直欲罢不能！
这里的枫糖浆，怎么比初恋还甜？
枫糖
Photo Credit: quebeccityfoodtours via instagram
Photo Credit: Flipside via Instagram
魁北克省生产了世界上百分之七十的枫糖，这里的枫糖不仅更甜，也更富含矿物质，据说女孩子平时多吃些枫糖浆（TIRE D'ÉRABLE）可以达到补血养颜的效果~将热乎乎的枫糖浆淋到雪上，等枫糖慢慢凝固，拿个小木棒一卷就可以吃啦！
Photo Credit: plantbasedbirdie via Instagram
另一种吃法是把枫糖浆浇在可丽饼或华夫饼上，也是超美味的甜品。春天去品尝枫糖，推荐A Sugar Shack这个地方，那里的人们会收集一些枫糖等待你去品尝~
Photo Credit: Christian Lalonde via instagram
魁北克权威美食盘点 Authentic Quebecois dishes
加拿大菜肴的经典拍档，没跑~
Photo Credit: Boulangerie Guay via Instagram
烤菜豆（FÈVES AU LARD）（解释成脂肪含量很高的豆子更准确）不仅是一道经典的法式加拿大菜肴，同时还具有重要的历史意义。法国探险家萨缪尔·德·尚普兰曾经开辟了魁北克这个美丽的地方，后来，为了纪念他400周年纪念日，渥太华大厨Marc Miron想在他们定居的这片新土地上，找到滋养人们的美食。
Photo Credit: Therese Nguyen via Instagram
之后他便发现了烤菜豆，将腊肉和晒干的豌豆（其实感觉更像是黄豆），与土地里的新鲜蔬菜混合，这种做法已延续几个世纪，营养美味，深受喜爱。当地人经常把这道菜当成早餐吃，将枫糖加入烤菜豆进行调味，在完美又营养丰富的味道下，新的一天开始了，心情也这样好起来！
冬日里的早餐之王！
Cretons是一种可以抹在面包上吃的冷猪肉抹酱，是魁北克人早餐餐桌上最常见到的美食之一。这是因为魁北克的冬天真的很冷~所以要靠Cretons这种高热量的早餐，加上烤面包的饱足感，才能撑住一个上午！想想在天冷的地方生活的人们也是蛮辛苦的，但也因此创造出完美的食物~你也可以买些带回家，丰富你自己的早餐菜单！
“中国派”，不是中国菜
中国派
Photo Credit: Vegcouver __ Chelsea Brown via instagram
PÂTÉ CHINOIS是魁北克一道纯正的法国加拿大菜肴，有人说翻译成“中国馅饼”或者“中国菜”，是因为这道菜是19世纪末，在魁北克修建铁路的华人工人将马铃薯、玉米、牛肉、洋葱放在一起制成的。
Photo Credit: Marie-Pascale via Instagram
上面一层肉，中间一层玉米，下面一层马铃薯，口感非常丰富。中国派对魁北克人的感觉也许就像西红柿炒鸡蛋对我们的感觉一样，是非常常见的菜。曾经，当地节目La Petite VIE说过，不会做中国派的人被看成没有常识的事情。
这味道，完全颠覆吃前的一切幻想
Photo Credit: Marie Kristin via Instagram
对魁北克人来说，Tourtières也必不可少的一道菜，甚至圣诞餐桌上也经常有它的身影，这道受法餐影响的传统加拿大美食在全加拿大都大受欢迎。如果说PÂTÉ CHINOIS对当地人相当于西红柿炒鸡蛋，那么Tourtières在加拿大人心中的位置，简直和饺子之于中国人有一拼，几乎每家里都有独属于自己的肉派秘方！
Photo Credit: Carlo CAPH via Instagram
Photo Credit: MamieLise via Instagram
那么在蒙特利尔的Tourtières是什么味道的呢？首先，将猪肉或牛肉剁得细碎，加入肉桂和丁香调味，再淋上枫糖或番茄酱使用，吃上一口，让肉和调味料一起欢腾，甜味打头阵，肉的咸香收尾，这丰富的味道绝对会颠覆你之前对肉派的想象！如果你不知道哪里能找到正点的Tourtières，不如去魁北克市的Aux Anciens Canadiens试一下~
如婴儿般细腻软香的奶黄派！
Photo Credit: Jordan Toohey via Carignan
Photo Credit: Tourisme Montérégie via Instagram
Tarte也就是法国甜点中，最普遍的“塔”，而塔的尺寸大小与馅饼变化有上千种之多，TARTE AU SUCRE是其中的一种，意思是“奶糖派”，味道很甜，是魁北克的典型甜品，和上面说的Cretons一样，天气寒冷的时候，吃TARTE AU SUCRE这种高能量的食物，可以帮人们御寒。单吃觉得甜的话，可以点上一杯黑咖啡，这样的搭配在冬天里尤其温暖。
“穷人布丁”成了“冰山甜美人”
Photo Credit: Les Aliments Jardi via Instagram
Photo Credit: Halles Sainte-Foy via Instagram
1929年，受二战前经济大萧条的影响，魁北克的市场上屋子匮乏，人们只能买些最基本的食物来维持温饱。浪漫又创意十足的法国人将面粉、黄油、红糖作为主要原料，发明了POUDING CHÔMEUR，也就是“穷人布丁”的意思，来满足人们对甜品的渴望。
Photo Credit: Allagash Brewing Company via Instagram
如今，POUDING CHÔMEUR的配方已不再像曾经那样单单追求甜味，加入了枫糖、果汁或者奶油，佐以冰淇淋一起享用，还以为自己尝到的是冰山美人的甜心呢~
温哥华天空
