没烤箱也可以做蛋糕：清新柠檬蒸蛋糕

做个蛋糕有多难，经常有童鞋抱怨，想做蛋糕，可一想到要准备那么多材料、模具还有电器，就打了退堂鼓...也曾有N位粉丝在私信中问过我，自己没烤箱可以做蛋糕吗？用微波炉／电饭煲／平底锅可以做蛋糕吗？其实，做蛋糕，真的没有那么难，甚至没有烤箱也没关系，就用最家常的电饭煲，同样可以做出松软好吃的蛋糕～

这款蒸蛋糕，不仅颜色黄澄澄的非常诱人，由于加入了柠檬屑，味道也十分清新，吃起来口感也很松软。也许大家会觉得看起来像发糕，确实外观很像，但相信我，口感可是大不一样滴～关键做起来非常方便，家家都有的电饭煲就可以轻松搞定，馋蛋糕又暂时烘焙工具不齐全的童鞋们不妨可以试试哦～

材料：

鸡蛋3个（约130g）、玉米油20ml、柠檬1/2个、低筋面粉100g、细砂糖90g、泡打粉2g

模具：

6寸模具

准备：

1/2个柠檬取皮屑，并挤出柠檬汁

做法：

1. 柠檬汁中加入玉米油和柠檬皮屑，搅匀待用；

2. 鸡蛋打入盆中，加入白砂糖；

3. 用打蛋器打至颜色发白、蛋糊呈不易消失的线条状；

4. 筛入低粉和泡打粉，捞拌成无颗粒面糊；

5. 加入第一步的柠檬混合液；

6. 继续采用捞拌的手法混合均匀；

7. 模具中放入油纸，倒入面糊，能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入蛋糕模具，静置10分钟；

8. 选择“香饭”程序，程序结束后立刻取出，晾凉后脱模。

心得分享：

1. 柠檬皮屑只取黄色部分，白色部分会比较苦涩；

2. 混合面粉和打发的蛋液时注意采用捞拌手法，不要划圈搅拌，会消泡以致蛋糕发不起来；

3. 模具中加入油纸，脱模时会比较方便。