清新好味的餐前小食，盐水毛豆煮入味有绝窍

春夏之交，毛豆和花生开始上市了，可以做我最爱的盐水毛豆和盐水花生了，我家这两种食材轮翻上阵，可以从上市吃到落市。人家天热爱吃冰淇淋，不然无以渡夏，而我却更喜欢用这样的清爽小菜来渡过悠长的夏日，水果则偏爱西瓜——没错，用勺子挖着吃！

煮盐水毛豆有两种方法，一种比较偷懒，直接放进高压锅里煮，出来的毛豆虽说卖相差，都黄了，但口感软糯，比较面；另一种是像我今天这样颜色碧绿的，煮的时间不宜长，但要煮得入味，还需盐水多浸泡一会儿，我通常放在冰箱里冰2个小时，吃饭时拿出来，就很入味了。至于爱放什么调料煮出什么样口味的毛豆，那是随兴发挥了。

主料：毛豆300克

辅料：盐20克，干红尖椒2支（可略），花椒20粒（也可换成一粒八角），2大碗凉开水

食材

毛豆清洗干净，剪去两头，这样容易入味

锅里放半锅水，毛豆冷水下锅

加入花椒

加入10克盐，如果不知道10克盐是多少，那就多加点，3小勺。待水烧开了开始计时煮6分钟，关火。

立即捞起毛豆放在凉开水里，保持颜色。

凉透后，把毛豆捞到冰碗里，再加满凉开水。

加入10克盐，可以煎一点干辣椒在里面，放入冰箱

2小时，入味的盐水毛豆做好了，可以当下酒菜，也可以当餐前小食。

小贴士：不喜欢辣的朋友可以不放辣椒，放些姜丝也不错。