春天多吃这个凉拌菜，清爽可口，下酒开胃

一年四季的餐桌上都有凉拌菜的一席之地。无论是外出就餐亦或是家中日常，荤素冷热搭配都是最佳拍档。有时时间有限，一下子做一桌菜确实紧张，但有的菜却可以提前做出来，放冰箱冷藏，吃的时候取出来就好。今天做的这道凉拌菜就是这样的菜。做法简单，味道清爽，佐餐必备。只需要两种食材，芹菜和花生米。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。对于花生米的烹调方法也很多变化，如可油炸、炒、煮、炖等。以养生角度来说，以水炖花生米为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可说是老少皆宜。容易出暗疮的人士都是少吃花生米为佳。

所需食材：

花生米300克，芹菜2棵，盐4克，八角2粒，水适量，香油少许

做法：

1.花生米提前泡发。

2.锅中放入水，4克盐，2粒八角和泡好的花生米，中火煮开后，再煮20分钟左右，直至花生米变得稍软。

3.煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。

4.芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。

5.将花生米和芹菜丁倒在一起，加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。