入口即化的一道蔬菜

我第一次吃老奶洋芋是在两年前，那天跟同事两人加班到精疲力尽，准备好好犒劳一下自己，就跑去公司附近我们常去的闹市区，选了家装修文艺但我们从没进过的云南餐馆。一盆呈半土豆泥状混着腌菜和辣椒碎的上桌，我吃了一口——

惊艳。

酸腌菜的酸味刺激着味蕾和口水，但又与土豆醇厚温和的口感结合得刚刚好，每一口既入味又满足。所谓老奶洋芋，据说就是老奶奶也能吃的洋芋。土豆入口即化，所以吃起来顺口得停不下来。我跟同事一勺一勺不停往嘴里送，整顿饭都没怎么说话。

一般在吃完烤肉和火锅后，我都会隐隐有种放纵后的空虚。不过老奶洋芋不同，它给人的满足感非常温柔，是种让人吃完感叹活着真好的食物。

有时绵柔，愈有夺目的力量。

▲酥饼大人：那我难得温柔一下好了~

食材

土豆 / 酸腌菜 / 蒜末 / 红泡椒 / 葱花

步骤

1、老万教我的快速剥土豆皮方法：土豆中部绕圈划一刀，入清水锅煮熟，一秒去皮。

2、取1/3土豆切成小块，剩下2/3土豆捣成泥。

3、锅中下油，先爆香蒜末，再放入泡椒末和酸腌菜末。

4、放入土豆泥，充分翻炒均匀后，加入土豆块，注入适量清水、盐和黑胡椒，炒至收汁。

5、出锅前撒葱花，完成！

配甜米酒，下白米饭！

入口即化。