孜然羊肉最正宗的做法 和餐馆一样香一点都不难

　　平时我们在餐馆总爱点一些所谓的大菜、硬菜，并非是口感硬，而是这些菜家中制作起来较为繁琐，或者怎样做也做不出饭店的味道。比如说这道孜然羊肉，周围不少朋友都反映自己在家怎么做都没有孜然味，羊肉和孜然完全融合不到一起。今天介绍最正宗的做法，保证在家做的孜然羊肉和餐馆里的一样香！

　　孜然羊肉

　　主料：羊腿肉、洋葱、香菜

　　调料：孜然、孜然粉、葱姜、盐、辣椒粉、芝麻、酱油、料酒

　　做法：

　　1.孜然在平底锅中用最小火焙烤，出香后关火晾凉，用擀面杖碾成粗粒

　　2.将羊腿肉剔除筋膜，用刀切成片，加入酱油、料酒、孜然粒腌制入味，约30分钟

　　3.锅中热油，油比平时稍多一些，稍至八成热时，将羊肉放入，快速翻炒上色后盛出

　　4.锅中留少许底油，下入葱葱花、姜丝炝锅，出香后下入洋葱

　　5.大火炒至洋葱断生后倒入羊肉，此时撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀后加入香菜、撒少许芝麻，出锅即成

　　提示：会用到的是孜然粉和孜然粒两种，这样味道就更加浓郁了