汤包也有帮派！上海、无锡、苏州哪帮你最爱？

　　小笼包是上海江浙一带最经典的传统小吃美食，然而就算是这么一小片吴侬软语的江南，不同地区的汤包也是各有不同的；全国其他地区的同胞们可能不太容易发现他们之间较大的区别，然而阿拉上海宁却能尝出其中之差异。

　　无锡小笼——鲜甜

　　清代同治年间，在今常州、无锡一带出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色；无锡的小笼包的特色以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 食材用心甄选，蒸出来有些鲜甜细腻的江南风味，却不如上海清淡，具有夹起不破皮、翻身不漏底、味鲜不油腻等特色。

　　无锡小笼通常有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种：

　　鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香；

　　而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香。

　　餐厅推荐

　　锡缘无锡小笼馆

　　地址：七宝镇南大街54号(近富强街)

　　人均：28RMB

　　无锡小笼初看“有些贵”，但个头略大，内里一包汤汁，甜里透着鲜，鲜里裹着香；肉馅快赶上包子馅了，“块大”、“紧实”，吃着“很过瘾”。

　　虽然店里也买上海小笼，但该店还是以无锡汤包而著名。如果，你想亲自比较不同地区的汤包，倒是可以一探究竟，也是市井生活中一大乐趣。

　　苏州汤包——个大

　　苏州距离无锡，在相比起上海要更近一些；所以，苏州汤包同样不如上海的清淡，不仅如此，苏州汤包内陷更是采用酱油调色，所以颜色会比较深；通常苏州汤包的个头会比较大，皮很薄，汤汁也很多。

　　餐厅推荐

　　席永记苏州汤包馆

　　地址：东昌路567号(近浦东南路)

　　人均：16RMB

　　有朋友说觉得该店比富春好吃，当年的富春脑残粉，现在跳粉了。可想而知，也是有其魅力所在。虽然该店开在浦东，但是也有不少重视的顾客，还有不少顾客偏爱打包两笼带回家。

　　上海小笼——清淡

　　上海的小笼包基本是以南翔小笼而著名，诞生于清末同治十年，已有百年历史。

　　南翔小笼虽以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，然而比起无锡和苏州，上海南翔小笼味道却偏清淡。

　　上海南翔小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的，内馅是放肉皮冻的，但是肉色还是原来的白色，不像苏州汤包内陷因酱油调色而变深；蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

　　餐厅推荐

　　麟笼坊特色小笼包

　　地址： 卢湾区 建国东路10号(近肇周路口)

　　人均：25RMB

　　关于上海的小笼包推荐，铺天盖地都挤在南翔古镇，然而今天推荐的这一家在卢湾，但却是好评不断，大众上也是四星半。

　　这家汤包不是苏州汤包，而是真真正正的上海小笼包，味道正宗且鲜美；收钱的阿姨态度老好额，特别热情，国营店的跟这根本不能比。