重庆阿姨教你做家常啤酒鸭 方法简单味道特别香

　　家中新请了一位重庆的阿姨帮忙照料老人，干了快1个月，不但手脚勤快，做饭也符合我们全家口味。前两天给我们做了一道家常啤酒鸭，阿姨说就是简单的烧一烧，但味道可一点也不简单。这不，刚跟着阿姨学会这道菜，大家也一起来学学吧！

　　啤酒鸭

　　主料：鸭子、啤酒

　　调料：葱姜蒜、小葱、酱油、糖、盐、料酒、花椒、八角、干辣椒

　　做法：

　　1.鸭子洗净，切斩成块，将鸭尾部去除，肥油部分留下。鸭肉块用啤酒、葱姜、花椒腌制30分钟

　　2.锅子烧热，放入鸭油，小火将鸭油煎出。等油炸干酥后捞出丢弃

　　3.鸭油烧热后加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香后放入鸭块翻炒

　　4.等鸭块变色后加入糖、酱油翻炒均匀，兑入啤酒，啤酒的量以没过鸭子为宜

　　5.大火烧开后转小火，炖上40分钟，开盖转大火收汁即可出锅，撒上少许小葱末提味

　　提示：用鸭油去炒制鸭肉味道更香，如买来的鸭子油脂已去除，也可以用食用油代替