不爱煲仔饭的人，可能是不懂它的灵魂

　　《麦兜与菠萝油王子》校长教大家讲话，就说过“煲仔饭啊，耐少少”。所以，“煲得慢”也是煲仔饭的特点。

　　煲仔饭要把“生米煮成熟饭”，米尤其重要。据说煲仔饭的米要选南方又长又细的稻米，再用水泡半个小时以上，煲出来的饭才会粒粒分明、坚实饱满。

　　煲饭的时候用大的炭火，通过砂锅的均匀受热，让饭慢慢煲熟。饭煲到八分时，就可以加入腊味了。

　　加好腊味，就开始淋油。淋过油后，再用小火煮一段时间，底下的锅巴就煮出来了。很多爱煲仔饭的人，可能都是爱着它的锅巴。

　　最好加入所有材料和酱汁，当饭充分地渗入腊肉的丰腴，浓郁的酱汁又包裹着熟了的白米饭。一阵阵的香气铺面而来，你就知道，是你的煲仔饭做好了！