炖大鱼永远不入味儿？教你个万能方法

　　铁锅炖大鱼

　　食材：鲟鳇鱼（1条）、菜籽油、葱、姜、蒜、陈皮（1块）、八角（3粒）、干辣椒（5粒）、五花肉（切片）、东北大酱、料酒、生抽、小香葱（5根）、鲜辣椒（3根）、白菜、冻豆腐（切块）、干粉条

　　1、将处理好的鲟鳇鱼在背后两侧切花刀，有利于味道进入鱼身。（无论是哪一种鱼，整条炖煮的时候都可以用这样的手法，有利于鱼肉入味）

　　2、菜籽油倒入锅中

　　3、油温至5成热时，下入葱、姜、蒜，1块桂皮、3粒八角，炒出香味后加入五花肉（去腥提香）

　　4、五花肉炒制微微变色，加入东北大酱炒碎

　　5、加入稍多的料酒（去腥提鲜）、生抽

　　6，处理好的鲟鳇鱼整条下锅

　　7、加入整根的小香葱，鲜辣椒直接用手掰碎下锅

　　8、鱼身花刀受热处受热收缩，更便于入味，加水后小火慢炖40分钟

　　9、40分钟后，放入手撕白菜、冻豆腐块

　　10、干粉条下锅，铺在所有食材上面（半蒸半焖，不易糊锅）接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可

　　美味就这样大功告成！

出锅！