香辣小鲫鱼 香酥开胃的下饭菜

　　松浦弥太郎在《今天也要用心过生活》里说:

“理所当然的事情，也要一一确认。

越是微不足道，越用心去品味。

这个过程中，必会有新的发现。

由此收获的每个微小喜悦，

支撑着我们每日的生活。

今天也请用心对待。”

用心生活，用心做好每一餐。

　　【香辣小鲫鱼】

　　食材：小鲫鱼、青红辣椒、生姜、大蒜仔；

　　步骤：

　　1、小鲫鱼请店家处理内脏，回家后用淡盐水浸泡一会，在小鲫鱼的刀口处再轻轻挤压一下，压出血水，洗净过滤，沥干水份；

　　2、生姜、大蒜仔分别切碎末；青红辣椒去蒂洗净，切斜条；

　　3、沥干水份的小鲫鱼放入蒜末、姜末、生抽、盐、白胡椒粉，腌制入味半小时以上；

　　4、坐锅热油，抖落掉腌制入味的小鲫鱼身上的蒜末、姜末，放入油锅，一面煎至微黄后，翻身再煎另一面，两面煎至微黄，盛出备用；

　　5、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入青红椒，加少量盐，小火煸至六七成熟，再下入已煎好的小鲫鱼，将辣椒和小鲫鱼翻炒入味，沿着锅边淋少许生抽，两三汤匙清水，以免干锅；轻轻晃动锅子，至青红椒断生，汤汁收干，即可起锅装盘。

　　香酥开胃的下饭菜。