好吃的水煮肉片，麻辣爽口又下饭

　　民以食为天，世界上最吸引人的绝对是美食，女人如果能做一手美食，那么就可以抓住男人的胃，而男人若是能够做一手美食，那么绝对是一个好厨师。记得有一次去贵阳，饭店点菜水煮肉片，竟然是清水煮的，无语，今天给大家推荐一款好吃的水煮肉片，麻辣爽口。

　　| 水煮肉片 |

　　by 吴小厨的厨房秘密

　　用料

　　主料：猪里脊肉300克；豆芽200克

　　辅料：干辣椒适量；姜适量；蒜3瓣；花椒适量；葱1根；豆瓣酱1大勺；生粉适量；鸡蛋1个；盐适量；油适量

　　做法

　　1.里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀，这是保证肉嫩的关键。

　　2.豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底。

　　3.锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。

　　4.加入肉片翻炒上色（炒30秒左右），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可

　　5.将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦！

　　✎烹饪小技巧

　　1.豆芽可以用白菜代替，做法一样，也是先用开水焯熟白菜

　　2.辣椒和花椒的量酌情增减