一道菜收服全家人，妥妥的～

　　这是一道普普通通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人人人会做 。。。。

　　「那你还发出来干嘛？��️」

　　「我怕这么好吃还有人不知道....」

　　「多好吃？」

　　「热乎乎的就往嘴里塞....别提了....」

　　不用红曲粉，不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……

　　就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。

　　这样的红烧肉你值得拥有～

　　停不下来的红烧肉

各地做法也稍稍不同，

南方是用酱油（老抽）调色，

而北方则偏爱炒糖色…

我是中间地带～

煮完整个人都在颤抖，

为啥？ 心急的真烫舌头了....

　　食 材

猪肉（三精三肥的五花肉）

猪肉最好是带皮的猪肉

生抽2瓷勺 老抽2瓷勺

黄（老）冰糖 一小把 必须有

黄酒（料酒）2瓷勺

调料勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

　　做 法

锅中凉水放入五花肉，水开关火。

五花肉水龙头下冲洗沥干，

切成大方块～

起油锅，在锅里放入少许油，

等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香，

油锅爆香后倒入五花肉。

煸炒至有肉香味飘出

放入黄酒(料酒)、生抽、老抽、黄(老)冰糖

一定一定要放黄冰糖，

白冰糖也行吧 一定要有冰糖

这样做岀来的肉色发亮有光泽

加入没过肉块的温水，开大火煮开

大火煮开转小火焖煮慢炖45分钟左右，

其间要翻炒几次。

45分钟后开大火收汁，

汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右。

一碗浓油赤酱、

放在桌子上一拍抖三抖的

古镇风味的红烧肉，

出锅了是不是很诱人呢！

对不起，

我没拍不出这块肉的灵魂美～

你必须做一回！！！

你必须做一回！！！

你必须做一回！！！

小撇步

　　制作要点

• 建议用带皮五花肉，肉要焯水

• 不需要像别的谱子那样炒糖色。

• 老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放。

• 生抽是提味的，注意咸淡用量。

• 闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。注意搅拌下锅底。

• 这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪蹄。

• 也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干。

• 这上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，不喜欢甜就减糖量。