按照这个做法，在家可以做出饭馆里一样的油焖大虾

　　很多人都说经常做油焖大虾，可怎么都做不出餐馆那种红润油亮的色泽，只好加番茄酱提色。今天介绍这个做法，让你在家也能做出和饭馆一样的油焖大虾。

　　油焖大虾

　　主料：大对虾（不要用冰冻的）

　　调料：酱油、糖、料酒、盐、醋、香油、葱、姜

　　做法：

　　1.将虾枪剪掉，不要去头。用酱油、糖、盐、少许醋兑少许清水，制成调味汁备用，这里糖的量稍多一些。

　　2.起锅热油，油量多一些，放入葱、姜，再放入大虾，用铲子按压虾头部分，让虾油流出。这是红润的关键

　　3.等虾两面完全变色后烹入少许料酒，等究竟挥发后倒入调味汁，盖上盖子焖制

　　4.3-5分钟左右时开盖，大火收汁至汤汁粘稠，点上少许香油，翻炒几下后盛出装盘即成

　　提示：虾入锅时锅中需足够热，这样可以让红油析出。葱姜的量稍多一些，可以去除腥气。