这道菜百吃不厌 简单煸炒就是餐桌上金牌菜

　　今天，难得一次的，晚上做的食谱，当天就可以编辑出来再撰稿。其实不仅是写稿，需要有个一气呵成的灵感，持续不断的创作美食，也需要有个明确的小方向，把一道简简单单的菜，以最诱人的形式呈现在餐桌上。

　　作为上班族，花儿真心觉得每天的24小时不够用，忙忙碌碌的工作之余，要坚持每天给家人做可口的菜肴。这就养成了花儿介绍美食食谱的风格——简单美味的快手菜。当然在周末或闲暇时候，花儿也会用烤箱做美味的甜品或是细心煲出一碗好汤。但在时间紧张的工作日晚间，经典的快手家常菜，则是少不了的餐桌美食。

　　这道干煸豆角，以前我和先生外出就餐，是少不了要点上一盘的。即使是如我先生，这般不太能吃辣的人，遇到水煮鱼、干煸豆角一类的菜，也是毫无抵抗力，动筷子就放不下的节奏。

　　也因此，百吃不厌的一道菜，用在这道香辣脆爽的干煸豆角上，一点都不过分呢。

　　【干煸豆角】

　　架豆400克

　　猪肉馅60克

　　干辣椒80克

　　蒜瓣5瓣

　　花椒1小把

　　调味料：料酒、生抽、盐、食用油

　　做法：

　　1、准备好需要的食材。肉馅我放的比较少，因为个人感觉，这个菜，接近素材版的才好吃，放入少许肉沫也是为了菜的口感不柴，更增醇香。

　　2、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。

　　3、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。

　　4、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。

　　5、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。

　　6、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。

　　7、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。

　　8、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。

　　最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。

　　9、就如同所有经典的家常菜，这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角，不介绍一次，真不行。