泰式咖喱蟹 —— 好吃的像是在做梦！

　　之前在北京电视台《达人来了》节目中做过这道菜，当时节目组请来了三个小学生做评委品评。一共三道海鲜菜把小朋友们都吃嗨了，其中这道【泰式咖喱蟹】评价最高。有一个小朋友吃完以后说“感觉像是在做梦”。今天我就把这道感觉像在做梦的【泰式咖喱蟹】的制作方法分享给大家啦！

　　原料：海蟹、咖喱粉、咖喱膏、白皮洋葱、香菜梗、干淀粉、淡奶油、椰浆、鱼露、盐、糖

　　制作方法：

　　1、洋葱切丁、香菜梗切段备用。

　　2、螃蟹一定要选海蟹，我用的是梭子蟹，面包蟹也OK的。把螃蟹壳取下，里外都刷干净、控干水备用。将蟹身内部的肺和脏东西清理干净。

　　3、蟹身横竖各来一刀，将其切成四块。

　　4、将螃蟹钳子单独剁下来，在蟹钳最粗的地方用刀背敲个口。这样炖煮后不仅更入味，也更好剥。

　　5、将切好的螃蟹沾满干淀粉。

　　6、锅中放油，油热后放入沾好干淀粉的螃蟹，炸至变色后捞出。蟹壳也要炸一下哦！切记蟹壳里面的水一定要控干或者擦干，否则凉水遇热油不要太劲爆！

　　7、将螃蟹捞出后，锅中留些底油，下入洋葱碎和香菜梗翻炒出香味后，加入少许咖喱粉继续翻炒。底油要留的稍微多一点，另外炒咖喱粉的时候火一定要小一点，别炒糊啦！

　　8、咖喱粉翻炒几下后，加入高汤或水，水的量要根据螃蟹的多少自己掌握。太稠太稀都不行。水将开未开时，再放入一块咖喱块，这样咖喱就能更加浓稠哦！

　　9、再倒入椰浆。我家没有罐头装的成品椰浆了，这是用牛奶冲的椰浆粉，放哪个都OK的。

　　10、放入鱼露和糖调味。鱼露很咸，放了它就不用再放盐啦！糖就是调味的，少许即可。

　　11、将锅中杂质捞出，这样会使咖喱汤里更利索呢！

　　12、将刚才炸好的螃蟹放入锅中炖煮三五分钟左右。

　　13、最后倒入少许的淡奶油，搅拌均匀后收汁儿即可出锅。

　　14、摆盘的时候，将螃蟹块复原成螃蟹的样子，并将咖喱淋在上面即可。如果您爱吃辣，可以在摆盘后再淋上一些辣椒油，更加提味儿呢！