秘制烧鸡——自己在家做只烧鸡也没那么难嘛！

　　秘制烧鸡

　　看这性感的古铜色外皮就知道这不是一只平凡的鸡！外皮过油炸酥，再加上秘制香料煮制，让它从里到外都散发着香气，绝对美味~

　　食 材

　　主料：

　　童子鸡 750g、蜂蜜 45g、水 15g、葱、姜

　　调料：

　　料酒、蚝油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、盐

　　香料包：

　　纱布 1块、桂皮 2g、陈皮 2g、八角 2个

　　小茴香 2g、肉蔻 2g、山奈 3g、丁香 2g

　　白芷 5g、草果 3g、花椒 3g

　　步 骤

　　STEP 01：处理鸡

• 鸡去除内脏、鸡头和鸡脚，姜切片和葱一起塞入鸡肚中。

• 锅内倒水烧开后，放入整鸡焯水，捞出后过凉水让皮更有韧性。

• 鸡完全晒干，插上烤箱支架。蜂蜜加水稀释后均匀的刷在鸡的表面，风干。

　　STEP 02：制作香料包

• 取一块纱布，在上面放上所有香料，扎紧。

　　STEP 03：过油

• 锅内倒大半锅油，烧至7成热（210℃）。将鸡架在锅上，浇热油至表皮金黄，让皮有酥酥的口感。

　　STEP 04：煮制

• 锅内倒水烧开后，放入香料包、料酒1勺、蚝油 5g、生抽 3g、老抽 2g、糖 6g、盐 1勺。

• 放入整只鸡，注意不要把皮弄破了。大火烧开后转小火煮1-2小时，最后加盐调节咸淡。

• 整只鸡就一个字：香！已经迫不及待的想扒开来开吃了~

　　小 贴 士

1. 根据家中锅的尺寸选择大小适中的鸡。

2. 先加少许的盐煮制，越煮汤会越咸，最后再加盐调节咸淡不至于太咸。