一盘金牌冰糖猪蹄，谁不馋这道最经典的家常菜？

　　说起来，每年过春节，花儿的老母亲都会给家人买了几个猪蹄子，当然最关键是为了满足我这个小馋猫的要求。今年也不例外，买是买了，不过压在冷冻室的最下面，这一个节，我们全家都忘的彻头彻底的。

　　节日过完了，老人家是喜欢把任何事都安排的井井有条的人。冰箱做了大清理，就把这“压箱底”的猪蹄翻出来了。说起来，再注意保持身材的人，也不能拒绝这道肉酥骨烂的金牌猪蹄吧？有些家常菜，无论花儿做的多好吃，都会等着老母亲来做，那种儿时眼巴巴等着好吃哒出锅的感觉，那种期待中闻着满屋子猪蹄香味的感觉，我特别喜欢这种最简单的家的气息，幸福的味道。于是，老母亲又亲自操刀，让花儿又一次吃到最幸福的家的味道，这道金牌猪蹄，色泽鲜亮，晶莹剔透，太好吃了。

　　【晶莹剔透的冰糖猪蹄】

　　需要食材：

　　猪蹄：2个

　　大料：2个

　　香叶：3片

　　红烧汁：4大勺

　　生抽：2大勺

　　冰糖：10粒

　　食盐：适量

　　白酒：2勺

　　姜片葱段：适量

　　食用油：适量

　　做法：

　　1、准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。

　　2、锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。

　　3、猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。

　　4、烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。

　　5、接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。

　　6、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。

　　7、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。

　　8、来一块，简直太香了！